地瓜的減肥原理

　　黃色的地瓜含有較多的β-胡蘿卜素，有利於預防癌症。切開生地瓜時可以看見有白色的汁液流出，那是一種黏液蛋白，具有降低膽固醇、血糖、血脂和減少皮下脂肪的功效，因此地瓜可以說是一種純天然的減肥食品。根據實證，人們只要每天吃地瓜、南瓜、胡蘿卜總計100克，比起完全不吃的人來，患肺癌的幾率將減少一半。另外，地瓜能夠提高消化系統的功能，並增強體力，因此，人在食欲不振、氣力衰弱時也很適合吃地瓜。所以說，地瓜是非常養生，適用人群非常廣的減肥食材。

　　一、地瓜粥（營養早餐）

　　材料：地瓜2細根，大米適量，水適量，食用油幾滴

　　做法：

　　1.准備材料，地瓜洗淨，去皮切丁，大米淘洗干淨，用水泡一小會兒。

　　2.鍋裡燒水滾開後，滴入幾滴油，放入泡好的大火將大米煮開，倒入地瓜丁。

　　3.再次大火煮開，轉小火，不時攪動。大概20分鐘後粥熟瓜軟。

　　小常識：

　　地瓜粥生津止渴，解酒毒，降壓的功效。適用於慢性酒精中毒、感冒發熱、頭痛煩渴、顏面潮紅、大便干結、下痢、傷暑煩渴、高血壓、頭昏目赤等症。

　　二、地瓜雞肉飯

　　材料：雞腿半只、地瓜50g、洋菜絲5g、紅蘿卜10g、青豆10g、玉米10g、火腿10g、糙米20g、白米40g、小米10g、開水60c.c。

　　調味料：鹽少許、黑胡椒少許、橄榄油1-2滴。

　　做法：

　　1.將雞腿洗淨去皮去骨切成塊狀；地瓜去皮切成塊狀；紅蘿卜去皮切成丁狀；火腿切成丁狀；備用。

　　2.將糙米、白米、小米洗淨置入鐵碗中，加水60c.c.。洋菜絲泡水變軟後，擠干水分放在白米上。將雞腿快、地瓜、紅蘿卜丁、青豆、玉米、火腿丁陸續加入鐵碗中。加少許鹽、黑胡椒調味，最後加1-2滴橄榄油，放入電鍋，加底鍋水蒸熟即可。

　　小常識：

　　地瓜為鹼性食品，含豐富纖維質，不僅能增加飽足感，更能促進腸胃道蠕動，促進糞便。糙米也含豐富纖維質，幫助排便，預防便秘。洋菜為低熱量且高膳食纖維食物，也能增加飽足感。

　　三、地瓜濃湯

　　材料：地瓜100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙。

　　做法：

　　1.地瓜洗淨去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機中打成泥。花椰菜洗淨切成小朵狀備用。

　　2.將水煮滾後加入花椰菜煮2分鐘，再加入地瓜泥續煮30秒後關火。將太白粉加20c.c。水調勻加入湯中，將湯調成糊狀即可。

　　小常識：

　　地瓜含豐富的β-胡蘿卜素及氨基酸，可提高人體抗氧化效果。

　　白花椰菜含鉻，可穩定血糖，也含有高抗氧化物質維生素C及硒可提高人體抗氧化效果，同時因含水量高，熱量低，食用易有飽足感。與地瓜泥搭配一起食用，不僅增加飽足感，還具有養顏美容功效喔。

　　四、雞絲地瓜蒸蛋

　　材料：雞腿肉30g、地瓜20g、毛豆10g、雞蛋1個、開水60c.c。

　　調味料：鹽少許、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1.雞腿洗淨去皮去骨切成絲，地瓜洗淨去皮切成絲，毛豆洗淨，備用。

　　2.蛋打在碗中，微大散後，加入雞絲、地瓜絲、毛豆後，加入開水調勻後再加入鹽、胡椒粉調味。置入電鍋中，加底鍋蒸熟即可。

　　小常識：

　　地瓜含有膠原及粘液多醣類物質，可預防動脈血管硬化及保持血管彈性，保護血管功效。將地瓜和雞肉、雞蛋一起做成蒸蛋，不但營養美味，還能兼顧養顏美容。

　　五、地瓜燕麥奶

　　材料：地瓜50g、燕麥片、低脂牛奶200c.c。

　　調味料：砂糖1小匙(依個人口味添加)。

　　做法：

　　1.地瓜洗淨去皮切成塊狀，燕麥片泡水10分鐘後，和地瓜一起置入電鍋中蒸熟，備用。

　　2.將蒸熟的地瓜、燕麥片及低脂牛奶、砂糖置入果汁機中打勻即可。

　　小常識：

　　燕麥片含有豐富纖維質。其中可溶性膳食纖維β-葡聚糖(β-glucan)為長鏈葡萄糖分子，可降膽固醇，減少心血管疾病與中風的發生。與同時具高纖維質的地瓜一起食用，不僅口感佳，更能增加飽足感，促進排便，幫助減重。

　　六、地瓜牛奶

　　材料：甘薯50克，牛奶30克

　　做法：

　　1.地瓜洗淨去皮，切成薄片，放入水中除去澀味。

　　2.將地瓜放入鍋中與適量的水煮開，開鍋後再轉小火熬軟。

　　3.趁熱磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。

　　小常識：

　　牛奶中含有豐富的鈣元素，能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，請每天喝奶吧。

　　七、地瓜姜湯

　　材料：地瓜一個，生姜片若干，紅棗10余個，珍珠圓子（珍珠元宵也可）若干，紅糖適量，水適量

　　做法：

　　1.地瓜削皮切塊，生姜切片。

　　2.鍋內放水，放地瓜塊、姜片、紅棗、珍珠圓子（如果是珍珠元宵放得就不能早了，關火前5分鐘再放），大火開後轉小火煮30分鐘。

　　3.吃的時候根據自己口味加紅糖即可。

　　小常識：

　　我們平時吃姜的時候會覺得辛辣，這是生姜中富含的精油成分，能提高卡路裡的消耗量。生姜中富含的姜辣素在加熱後，大部分轉化成生姜精油後，其保溫功效能持續3小時之久。

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