豆腐是一種美味的綠色健康食品，含有各式各樣豐富的營養成分，具有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，對身體有益無害，適合不同的人群食用。同時豆腐富含植物性蛋白質和大豆異黃酮，讓人容易有飽腹感，達到抑制食欲的作用。有研究顯示，體重60公斤女性每天吃6塊豆腐加上6份蔬果，一個月可瘦兩公斤，且絕無酮酸中毒的問題。

豆腐的烹制方法可謂多種多樣，可以涼拌、紅燒、炖煮等，花式繁多。豆腐家族的品種也是層出不窮，除了傳統的豆漿、豆腐腦、豆腐干等，現在更有豆腐新種類如可口的豆腐冰淇淋就非常適合無法接受乳糖的人選用。

黃魚炖豆腐

材料：

黃魚....................2條

豆腐....................200克

蔥、姜、蒜..............適量

干紅辣椒................4~5根

澱粉....................少許

料酒、醬油、醋..........適量

鹽、白糖................少許