喝粥是傳統養生方法，在現實生活中，如果你正確喝粥，對於腸胃不好的減肥人士而言特別好，能飽腹兼可瘦身，防止身體缺水，餓了就喝粥，無需節食，不需要戒水，還可以幫助腹瀉和消化不良的人恢復健康。

首先，粥能幫助補充水分，既適合南方汗流浃背的夏天，也適合北方天氣干燥的秋冬。煮大米飯的時候，米水比是1：1.2～1.5，也就是說，煮飯時最多是1公斤米加1.5公斤水。然而，煮大米粥的時候，通常米水比為1：8～10，而且這還是比較稠的粥。也就是說，粥裡的水分含量通常高達90%甚至更高。粥裡的水和澱粉結合而存在，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長。北方人往往深有感受，在干燥的冬天，常喝粥湯有利於補充水分，不易發生口干舌燥的感覺。嶺南居民煮粥加鹽加魚肉，與他們氣候炎熱出汗過多，需要補充鹽分和蛋白質有關。

其次，粥能幫助控制膳食熱量，有利控制體重。說到降低能量密度，也和粥的高水分特性密切相關。一碗米飯通常可以煮出4碗粥，甚至更多。與米飯相比，粥體積大而能量密度低。因為有能量的只是大米中的澱粉和蛋白質，水分並不含能量，所以，水分大了，同樣重量的食物所含的能量就低。100克大米飯含的能量超過100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。所以，對於要減肥的人來說，喝雜糧豆粥為食，就可以在不感覺饑餓、不減少營養攝入的前提下，有效減少主食中的能量，輕輕松松地減肥。

喝粥的第三個好處就是對腸胃比較好。特別是在腸胃功能低下，或者發生腸道感染、腹瀉等情況的時候，醫生通常推薦喝粥，因為粥容易消化，和其他主食相比有很大的優勢。即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會覺得身體疲憊，食欲不振，這時候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。

不過，粥並不等於白米粥。白米粥雖然容易消化，但是營養價值較低。對於糖尿病患者以及需要控制體重的人來說，白粥會引起血糖快速上升，胰島素水平迅速上升，然後血糖水平下降，又會很快重歸饑餓。這樣對於控制血糖和控制體重都極為不利。所以，對於這些人來說，可以用雜糧豆類來煮粥，取其能量密度低的好處，避免消化過快和營養價值低的缺點。

喝粥能幫助人們實現主食多樣化。雜糧豆類雖然營養價值很高，但因為沒有經過精制處理，一般質地比較緊密，煮飯的時候，很多人覺得咀嚼起來比較辛苦;而煮粥之後，材料質地柔軟，能為更多的人所接受。

輕松煮好雜糧豆粥

雖然大家都知道雜糧豆類有營養，但總有人嫌煮雜糧粥太麻煩。其實如果有電壓力鍋，這個問題就簡單了。直接把各種材料扔進鍋裡，加相當於原料重量6～10倍的水，然後蓋上鍋，按下“八寶粥”或“煮粥”的按鈕，然後等著程序結束，壓力回到常壓，打開來吃就可以了。有“雜糧粥”功能的電飯煲也可以做到，只是烹調時間略長一些。有電炖鍋也很簡單，可以讓它小火慢炖兩三個小時，然後保溫就行了。

假如這些烹調工具都沒有，那麼就稍微麻煩一點兒，因為豆子、蓮子、燕麥粒、糙米等食材需要提前泡一段時間。一般來說，豆子需要提前泡8～12個小時，雜糧只需泡2～4個小時。為簡單起見，直接把各種材料放在容器中，加水沒過食材，放冰箱裡浸泡一夜就行了(放在冰箱裡浸泡食材的目的，是為了避免細菌超標)。