李時珍說：“鲫喜偎泥，不喜雜物，故能補胃。冬月肉厚子多，其味尤美。”鲫魚味道鮮美，有很多的食用方法，不僅可以做成湯、熬成粥，而且可以炒菜。而將小鲫魚炸成干吃起來還很方便。不過這麼多的做法裡，還要數鲫魚湯最有營養。

鲫魚紅燒、干燒、清蒸、炖湯均可，其中炖湯最為普遍。說到炖湯，鲫魚有3個好搭檔，那就是白蘿卜、豆腐和冬筍。

白蘿卜和鲫魚炖湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。

鲫魚富含動物蛋白質、維生素D和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起炖湯，不但味道好，營養還互補。

冬筍體積肥大，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，用冬筍配肥美的鲫魚炖湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。

在人們做魚熬湯的時候，都會刮干淨魚鱗，清理干淨內髒，但是卻忽略了去掉鲫魚的咽喉齒，咽喉齒就是位於魚鰓後面咽喉部位的牙齒，如果不去掉它的話，做出來的魚就會有一股泥土味，影響了魚湯及魚肉的鮮美。所以在鲫魚下鍋前，一定要將它的咽喉齒處理干淨。