紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。近段時間，小編了解到食用紫米能夠減肥，減肥達人們可以嘗試下喲!

紫米又稱長生米，傳統中醫認為紫米具有補中益氣、補腦健腎等養生功效。自古以來，更享有“藥米”、“黑珍珠”的美譽。現代營養學研究表明，平均每100克的紫米熱量為353千卡、膳食纖維含量高達3.3克、鉀295毫克、鈣12毫克，以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鉀、鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質。

紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，也能增加飽足感、降低食欲。更重要的是，紫米的外殼，比一般糯米多了花青素成分，是優質抗氧化劑的來源。適度攝取能幫助預防高血壓，還有穩定人體細胞膜構造，避免動脈粥狀硬化的效果。

此外，食用紫米後，較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，進而減低脂肪合成幾率，達到輔助控制體重的效果。

食用紫米，可以和白飯等主食做替換，以占每日主食來源三分之一至三分之二，也就是三餐中選1至2餐做替換較為適宜。雖然紫米對人體好處多多，但營養師也強調，紫米仍屬於糯米的一種，較不易被人體消化、吸收，老人、小孩、有消化功能障礙者，應酌量食用，以免造成腹脹等問題發生。

用紫米來替換單調的白米飯，這樣的味道是不是極具誘惑力呢?愛美的美眉們可以抽空制作一下喲。