人們日常的主食主要是米飯、面等食物，它們所含的蛋白質、維生素等，是人體熱能主要來源。所以很多人在減肥主要是減少主食的攝入來減輕體重，那你又是否知道，在制作主食時，采用下述制作方法，可以讓主食變身減肥食品哦。

方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存一段時間, 其中的澱粉(先看你有哪種澱粉胖?)就會變成不易被人體吸收的減肥食品。

其原理：澱粉在60-80℃下，在水溶液中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化澱粉易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化後的澱粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明，甚至產生沉澱現象(即澱粉老化)。吃了這種老化的食品後，澱粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損失甚少。

所以這種減肥食品只是減少了熱量的吸收，而不影響其他營養成分的吸收利用，並且制法簡便，是理想的減肥食品，肥胖者不妨一試。(相關澱粉與蛋白質的減肥方案，可以嘗試分食法清腸：分食法就是把蛋白質、澱粉分食的方法，如果你能夠用這個方法科學的進食，就可以在1個月裡輕松減下7斤。)

溫馨提示：希望上述相關介紹對大家起到一定的幫助作用。如果您還有什麼不明白的地方，請咨詢我們的在線醫師，祝您早日擁有完美身材。