冬季吃火鍋是很多人首選的聚餐項目之一，尤其在年輕人中，但是吃火鍋是很容易的發胖的，因此建議冬季尤其是肥胖患者還是少吃火鍋，如果實在忍不住想吃，注意下面幾個吃火鍋小竅門還是能夠控制發胖的。

1、一定要選擇清湯火鍋，或爭取一份鴛鴦鍋。

2、蘸料以低油、少鹽為主。

3、在食材上可以選擇牛肉、海鮮(如蝦)之類，吃新鮮食材，像番茄，青菜，之類，避免加工腌制物，實在要喝飲料就喝新鮮果汁或酸奶。

陷阱一：蘸醬雖小卻竅門很多

一個不起眼的小角色，其實卻在整個事件中發揮著至關重要的作用，這樣的情節在電視劇裡屢見不鮮。火鍋中的蘸醬，扮演的正是這樣的角色。

出於健康減重考慮捨棄重油鍋底而選擇清湯鍋或是海鮮鍋的人們，原本以為可以放心大膽地享用美食了。但是在吃這些清淡的火鍋的同時，對於蘸料的需求會增大。而大部分備受歡迎的蘸料如沙茶醬、芝麻醬等，熱量都是非常驚人的。2小勺(20克)沙茶醬的熱量就相當於1碗米飯的熱量。

破解：

自制蘸醬不失為聰明之舉。在醬料中加入一些蘸食醬油或清湯及一些香菜、蔥末等，就可以調配出一些美味而又熱量較低的醬料。即便只是在蘸食醬油中加入一些香菜、蔥末和辣椒圈，味道也很不錯。

陷阱二：蔬菜配料不可忽視

相比火鍋主料雞鴨魚肉，許多人認為選擇蔬菜作為火鍋配料十分安全，吃的再多也不會增重。其實這些主料對於一頓火鍋的熱量影響並不大，而那些健康且低熱量的蔬菜，在加入重油鍋底後，會吸收大量浮油，熱量徒增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣鍋中，可以吸油高達10多克!相當於1小碗米飯的熱量。

破解：

選擇配料的時候，不僅要考慮配料本身的熱量，同時也要考慮吸油量。一般而言，切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，尤其是被認為比較健康的綠葉菜類，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、塊狀較大的食品的吸油量則相對較低，如鹌鹑蛋、豬血、寬粉等。選擇的時候要注意合理搭配。

陷阱三：重油鍋底是罪魁禍首

時下火鍋品類繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來自於油脂。一般一人份的麻辣鍋中的脂肪含量高達200克，相當於10碗米飯的熱量!想像一下那些火紅的辣油，在大呼過瘾的同時，你已經攝入了超過日常所需的熱量和脂肪。

破解：

在鍋底的選擇上，可以選擇相對清淡的鍋底，實在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丟棄。

健康火鍋貼士：

合理搭配配菜，不用一味盯著低棒點低卡食物的表單，合理搭配其他配菜，重要的是吸油量要低。如果喜歡吃辣，可以選擇鴛鴦鍋，將吸油量高的配菜放入清湯鍋內，吸油量低的配菜則可以放入麻辣鍋中。

以上就是關於怎樣吃火鍋可以不發胖的幾個小竅門，建議大家在吃火鍋的時候還是要盡量避免一下，同時吃完火鍋還可以喝一杯蜂蜜水，對於排毒通便是很好的。另外想要減肥建議還是多靠運動鍛煉才是最佳的方法。