苦瓜的熱量超低，能抑制脂肪吸收，消腫、祛暑利於減肥。苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合高血脂患者食用。如果在吃苦瓜料理減肥時，吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。

　　很多人認為減肥就要不吃肉，這樣容易營養不良，其實只要食用方法正確，不但不會發胖還有益於健康。減肥期間適當吃點瘦肉，能補充身體所需維生素、礦物質、蛋白質等營養物質，這樣就不怕營養不均衡了。烹調時用水煮或蒸可以比煎炒油炸減少將近一半的熱量。

　　既然苦瓜釀肉的減肥效果那麼好，就不多說了，下面直接介紹該食譜的制作方法，希望大家喜歡。

　　材料：苦瓜、豬肉、雞蛋、香菇

　　做法：

　　1、香菇泡發後剁成碎，豬肉剁成碎末，打入雞蛋。

　　2、加入適量生抽，鹽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用。

　　3、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。

　　4、水燒開，下苦瓜段焯水（這步是為了去除苦味）。

　　5、把焯過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色），把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘。

　　6、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

　　苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有減肥功效外，也是極強的抗癌高手，其中苦瓜種籽還可以阻止惡性腫瘤的生長。且苦瓜含有促進胰島素分泌的成份，具有幫助血糖的控制，預防糖尿病。苦瓜釀肉營養豐富，飽腹感強，不僅能瘦身，還有助於美容