一項新的研究表明，我們所吃的食物越硬，吸收得越少，也就是體重增長得越少。肥胖已經成為先進生活中日益嚴重的問題，這個也是該項研究的靈感。世界衛生組織表明，自從1980年來，全世界的肥胖患者幾乎翻了一倍。而這個趨勢主要還是歸根在我們的生活飲食的提高，跟食物的加工。這些有高卡路裡的飲料，高脂肪高膽固醇的快餐。這些都是導致我們變胖的原因。

　　食物的質地是影響人體攝取能量的重要因素之一，從長遠的角度來講質地的變化，會影響人體吸收熱量的多少，從而起到減肥作用。

　　說到現在可能大家對硬食物還是一知半解，那麼生冷硬食物究竟有那些呢？生冷硬食物指的是生的食物，未經過烹饪處理的，比較涼的食物都是屬於生冷食物。屬於寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚腥草、馬齒苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑魚、鯉魚、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。

　　上述食物都是很好的減肥食品，但是本身身體偏寒，或者體質差的就不要采取吃硬食來減肥，畢竟相對比起苗條的身材，還是身體健康更為重要。