1、白蘿卜

　　白蘿卜中所含的澱粉酶和辛辣成分——芥子油，能幫助消化及促進各種脂肪類物質在人體內的新陳代謝，從而減少脂肪在體內的積聚。

　　2、菠菜　

　　菠菜作為生活中我們常見的蔬菜之一，熱量很低。並且菠菜含糖、蛋白質、維生素K、礦物質等，以鐵含量最為豐富，可以防止肥胖症、高血壓、糖尿病等。

　　3、冬瓜

　　冬瓜含人體所需的多種維生素、蛋白質和礦物質，卻不含脂肪。此外，冬瓜中還含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸，前者可促進人體新陳代謝，後者能抑制體內糖類物質轉變為脂肪，因而有很好的減肥作用。

　　4、黃瓜

　　黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制人體內的糖類物質轉化為脂肪，從而減少脂肪的聚積，起到減肥作用。

　　5、韭菜

　　韭菜中含有大量的粗纖維，能促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，從而有利於減肥和清潔腸道。

　　6、椰菜

　　椰菜是一種含熱量較低的蔬菜，其所含的丙醇二酸，能抑制體內的糖類物質向脂肪轉化。而且，椰菜中還含有豐富的膽鹼，膽鹼可以調節脂肪的代謝。因此，椰菜比較適合減肥人士食用。

　　7、蘆筍

　　蘆筍能促進人體內熱量的消耗，並有很強的脫水能力，因此，多吃新鮮蘆筍能使身體變得苗條。

　　8、茄子

　　科學研究發現，茄子可以抑制人體吸收過多的脂肪。此外，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　9、芥菜

　　芥菜有助於清除人體內多余的脂肪，從而起到減肥的作用。芥菜組織較粗硬、含有大量的B族維生素，量食用纖維素，故有減肥與寬腸通便的作用，可以用來防治便秘。

　　10.白菜

　　有很多人平常都不愛吃白菜，但是白菜性涼，味甘，入肺、胃、大腸、膀胱諸經。所含營養成分除糖、蛋白質外，還有維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，是最佳減肥綠葉蔬菜。

　　11.生菜　

　　很多年輕女性都會生吃生菜，例如生菜蘸醬，生菜含有甘露醇可以促進人體血液的循環，葉綠素和大量的膳食纖維可以促進人體胃腸消化，經常食用不僅可以補充營養還能瘦身養生哦。蔬菜能減肥呢?日常生活中多吃可以減肥的蔬菜是一種健康安全的瘦身減肥方式，我們可以多吃點白菜、生菜、韭菜、菠菜、芹菜來達到預防肥胖和瘦身的目的。