澳大利亞新南威爾士大學的研究人員就這個話題針對包括全科醫生、營養師和私人教練等150名專業人員進行了一項調查，結果大出人意料。絕大多數人員給出的答案是錯誤的。

　　超過半數的這些專業人員給出的答案是減掉的脂肪轉化成了能量或熱量。其他答案包括隨糞便排出、轉化成了肌肉、隨汗液或尿液排出，也有人干脆回答不知道。僅有少數營養師給出了正確的答案。

　　人們被日常"肥胖就是能量（物質）攝入過多、消耗不足，而以脂肪形式存儲起來的"的口頭禅所蒙蔽了。

　　我們為什麼會肥胖？

　　我們的祖先在長期進化過程中，一直過著飽一頓餓三天、並為生存不停奔波的日子，直到進入農耕時代後，能量物質的供應才有了最基本的保障。因此，在漫長進化過程中，吃不飽和"馬不停蹄"是一種常態。

　　科學技術高度發達的現代社會，食物過剩已經成為新常態，而人類對於這些"美味"的嗜好和追求已經寫進基因不能被改變。同時，科學技術進步使得人類生存必須的體力活動僅限於少數體力勞動者，而且強度也大大降低。

　　食物的絕對過剩，人類嗜好和追求美味的"惡習"，與體力活動的大福大降低，一起作用，肥胖也就成為了一種必然。

　　你減掉的體重去哪兒了？

　　我們通常理解的減肥就是人體生理活動所需的能量由脂肪分解來供給，體內脂肪被分解減少，肥胖程度減低。脂肪組織主要就是甘油三酯以脂滴形式存儲於脂肪細胞，脂肪消耗就是甘油三酯的分解。

　　換言之，假設減肥10公斤脂肪，有8.4公斤轉化成二氧化碳通過肺呼出，另外的1.6公斤轉化成水，經由尿液、糞便、汗液、呼氣、眼淚排洩或者溶入其它體液。

　　在日常生活中，當我們用慢跑來替代1小時的休息，則能額外從身體除掉克的碳，也就意味著僅僅能將一整天總的代謝率提高20％。提高的這20％，僅僅相當於一個100克松餅所含的能量。就是說，多跑一個小時的成果，只要吃一小塊松餅就被葬送殆盡。

　　減肥實質上就是氧化解離儲存在脂肪細胞中的碳，以體力活動作為減肥的方式，非常容易被進食少量的過量食物來抵消。減肥需要"少吃，多運動"雙管齊下，不能偏廢。