冬天來了，要說什麼吃的最有吸引力，相信大多數人都會說火鍋，熱氣騰騰，很有氣氛，可是這一吃各種問題出現了，營養過剩加上不運動，這些高油、高熱量食物，讓你變成了“小腹婆”同時還伴有上火的情況，該怎麼辦呢?其實正確選擇火鍋湯底就完全不用怕長胖，那麼有哪些鍋底吃了不長胖呢?

　　第一類、中藥蔬菜做湯底：在羊肉爐、姜母鴨湯包塊未解凍時，將可見油脂層刮除，並加上水或蕃茄、白菜等等蔬菜高湯稀釋，也可使用蔬菜高湯及當歸、黃耆、枸杞等中要熬制高湯做鍋底。

　　第二類、菇類青菜要多吃：配料中可多增加一些高麗菜、白菜、茼蒿等時蔬，或是海藻、菇類等食材：海帶、金針菇、香菇等，這樣的搭配能增加膳食纖維的攝入，同時還能增加飽足感。

　　第三類、全榖根莖也要多吃：可選用玉米、山藥、芋頭等纖維質較多的食物，來取代白飯、白面條等。根莖類蔬菜帶有天然的香甜味，放入湯料中烹煮，可減少調味量的使用量，還能使湯更香甜美味。

　　第四類、沾醬時要注意：一般火鍋沾醬都是高油、高鹽的食物，在使用時注意用量。建議用醬油，添加少許豆瓣醬，並利用蔥花、蒜末或是香菜等天然香辛料來制作調味沾醬。

　　第五類、丸類制品宜節制：貢丸、火鍋餃等食物都添加肥肉，為了增加口感，也會有少許的鹽、糖，這些也是讓身體長肉的食物，建議降低攝取這些丸類食品。

　　哪些火鍋吃了不長胖呢？其實，一般在各大出售的羊肉爐、姜母鴨湯包塊中都隱藏看不見的油脂及調味料，不屬於減肥食物一類的，加上各式的火鍋餃、貢丸等肉食物等，這無疑會額外增加熱量與鹽份攝取，從而造成身體負擔過重。所以在吃火鍋時，應注意食物份量的控制外，避免選用高油、高鹽等食物，健康才是首選呢。