不吃主食必定給身體健康帶來影響。那麼如何才能不節食又能減肥呢日常主食變成減肥食品在制作主食時，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食變成減肥食品。

　　主食變成減肥食品的方法方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2℃～4℃條件下保存一段時間，其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。

　　主食變成減肥食品的原理其原理是：澱粉粒在60℃～80℃下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化澱粉易被酶消化，為人體所吸收。

　　但是，糊化後的澱粉經長期放置或在水分含量為30%～60%及溫度保持2℃～4℃時會變成不透明，甚至產生沉澱的現象(即澱粉老化)。

　　老化的食品減少饑餓感吃了這種老化的食品後，澱粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時卻減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素——b族維生素也因其穩定性較強損失甚少。所以，這種減肥食品只是降低了熱量的吸收，而不影響其他營養成分的吸收利用，並且制法簡便，是理想的減肥食品。

　　進食時間與體重增長的關系也非常密切。只要掌握好進食時間，就既可保證攝入足夠的營養，又能防止肥胖。國外專家研究發現，人體在上午或白天，主要是腎上腺素分泌增加。

　　腎上腺素有促進分解合成與代謝作用，所以上午進食不易引起營養過剩而增加體重。有實踐證明，早上吃8368千焦(2000千卡)熱量的食物，並不會引起發胖，如果晚上和早上進食同樣數量的食物，則會使體重增加。