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冬季食譜 用蘋果做美味甜品

  

  原料:蘋果2個、魚膠片(粉)50克、糖50克、酸奶100克、奶油、檸檬汁適量。

  制作方法:

  1.一個蘋果去皮切丁 ,將蘋果丁泡入檸檬汁中;將魚膠片泡入冷水中。

  2.將泡好的蘋果丁與糖、酸奶攪拌均勻,將魚膠片溶化其中,再加入適量奶油放入冰箱內,冷凍一晚使其凝固。

  3.將另外一個完整的蘋果橫切,用挖球器(或小勺)將其挖成中空的蘋果殼,最後把制作好的蘋果木斯放入蘋果殼中即可。

  特色:潤滑的自制木斯與鮮蘋果的完美結合,口感特別清新。

  Tips:

  ●這四款蘋果甜點不僅在口味上有所不同,在選則蘋果上也有一些小差別。那些制作過程中有烘烤步驟的,不妨選擇偏“面”的蘋果,因為它們在加熱後吃到嘴裡的感覺更好些。而制作蘋果酸奶木斯時則需要脆而多汁的蘋果,青蘋果就是很好的選擇。

  蘋果香料包

  原料:蘋果2個、白酒150毫升、桂皮3克、大料3克、酥面皮250克、黃油少許、榛子粉少許、糖少許。

  1.蘋果去皮切成2厘米的片,去籽後調入白酒、桂皮和大料一同打碎。

  2.將冷的酥面皮刷上黃油、榛子粉和糖,三層疊在一起後切成圓形。

  3.將打碎的蘋果放在圓形酥面的中間。

  4.放入調至180℃的烤箱中烤20分鐘,顏色變棕色時撒上糖粉即可。

  特色:這是一款奧地利風味的蘋果甜點,形狀別致,香甜酥脆。

  小蘋果派

  原料:蘋果500克、糖50克、桂皮粉5克、葡萄干10克、干果10克。

  1.將500克蘋果切丁後與糖、桂皮粉、葡萄干及干果一同攪拌。

  2.將黃油和糖放在容器裡用打蛋器攪拌均勻,再放入面粉和水混合均勻,形成甜面團。

  3.把甜面捏成厚度約為3厘米的圓片放入模具內,將蘋果餡放在其中,直至完全充滿。

  4.烤箱調制190℃烤30分鐘即可。

  注:步驟2中的甜面是由黃油900克、糖600克、雞蛋8個、面粉1800克混合制成的。

  特色:這款蘋果派在美國非常流行,由於口感偏甜,尤其適合搭配咖啡一起食用。

  蘋果青酥

  原料:蘋果2個、蛋黃醬100克、雞蛋2個、糖少許、黃油少許、杏仁片10克、青酥面500克(這是西點制作中的puff flour, 烘烤後會變得蓬松並變厚許多,可直接購買)。

  1.將青酥面和勻切片放在烤盤上,兩邊刷上雞蛋,中間放蛋黃醬。

  2.把蘋果切成片放在蛋黃醬上,上面刷溶好的黃油,再撒糖。

  3.放入烤箱中200℃烤25分鐘至金黃色,拿出後刷杏果膠和杏仁片即可。

  特色:聞起來濃香陣陣,吃起來不甜不膩,值得回味。

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