水果中幾乎不含脂肪，蛋白質含量也非常低。水果中的維生素和礦物質含量不高，鐵的含量比不上肉類和魚類，鈣的含量遠遠低於牛奶和豆制品，維生素C和胡蘿卜素的含量不如青菜，因此，水果中所含的營養物質遠遠不能滿足人體的需要。水果減肥必須遵循四要點。

　　1.選擇含糖較少的水果

　　據研究，菠蘿、哈密瓜、木瓜、奇異果、香蕉、葡萄等水果的血糖指數較高，減肥族應避免攝取太多這類水果。而像蘋果、猕猴桃、檸檬、李子、櫻桃、柑橘類等血糖指數較低，是減肥族在搭配水果餐時的較佳選擇。

　　2.最好餐前吃水果

　　水果內的粗纖維還可讓胃部有飽脹感。另外，餐前進食水果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內囤積的不良後果。但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠蘿等都不能空腹吃。為了減肥，餐前食用水果時，最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。

　　而飯後吃水果難以達到減肥的效果。因為飯後吃水果，就等於吃多余的糖，這部分多余的糖容易轉化為脂肪貯存在身體裡，還可能增肥。尤其是不要在晚餐後大量吃水果，因為晚間進食後合成脂肪積累在體內的可能性最大。但是，有些水果有促進消化的作用，如富含蛋白酶的菠蘿和猕猴桃，富含有機酸的檸檬、山楂等，對於這類水果可在餐後1小時左右再吃。

　　3.水果的食用量不要過多

　　大多數人認為，水果富含纖維素，幾乎不含脂肪和蛋白質，因而可以無節制地放心食用，其實這是一個誤區。水果並非能量很低的食品，由於味道甜美很容易吃得過多，其中的糖就會轉化為脂肪而堆積。例如每100克草莓大約有30千卡熱量，若你喜歡吃草莓且能一次吃下很多，攝入的熱量是驚人的。又如吃半個中等大的西瓜，便不知不覺之間攝人熱量680千卡，約相當於3碗米飯。所以吃水果減肥餐時要節制水果的食用量。

　　只要方法得當，水果減肥會有很大的效果。但是，不能以水果代替主食甚至正餐。因為水果畢竟營養成分不全，如果長期用水果代替正餐，也會影響健康。

　　4.鹼性水果更有利於減肥

　　現代人的體質很需要鹼性食物來平衡，水果無疑是最容易被接受了。大多數水果因含有豐富的礦物質元素，可算成鹼性食物，比如常見的瓜類、蘋果、柑橘、葡萄、草莓、香蕉，等等，不過，-也有一些生澀的酸果子(如李子、梅、橄榄等)因其含有不能被代謝完全的;有機酸，進食後會增加體液酸度，屬於酸性水果。

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