蔬菜含有豐富纖維素，能夠增強飽腹感，控制食欲。而水果含有豐富營養素，對於減肥有奇特的功效。

　　1、芹菜

　　熱量：20卡/100克

　　芹菜是高纖維食物，它不僅可以加快糞便在腸內的運轉時間，在經過腸內消化作用後會還會產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種可抑制腸內細菌產生致癌物質的抗氧化劑。因此，多吃芹菜不僅可以瘦小腹，還可預防結腸癌。

　　2、苦瓜

　　熱量：19卡/100克

　　每100克的苦瓜熱量只有19大卡，卻能提供減肥者飽足感。根據實驗發現，苦瓜含有苦瓜素，能抑制脂肪吸收，具有減肥功效。中醫認為，苦瓜味甘性平，解毒排毒、養顏美容，可除邪熱，清除體內的有害物質，解勞乏，清心明日，因此是為首選。苦瓜中的鉻離子更可降血糖，將過剩的糖分轉變成熱量，改善體內脂肪的平衡，很適合有減肥需求的人食用。

　　3、黃瓜

　　熱量：15卡/100克

　　黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。對肺、胃、心、肝及排洩系統都非常有益。

　　4、胡蘿卜

　　熱量：37卡/100克

　　胡蘿卜富含植物纖維，能加強腸道蠕動，達到利膈寬腸的目的，也能通便防止癌症發生。而且胡蘿卜內含降糖物質，而槲皮素、山奈酚等成分則能降血脂。而且，胡蘿卜味甘，性涼，又富含各種維生素，有養血排毒、健脾和胃的功效，加速體內汞離子的排出。

　　5、菠菜

　　熱量：24卡/100克

　　菠菜富含植物粗纖維，能加強腸胃功能，助消化，有效治療便秘。菠菜含有的胡蘿卜素能轉化成維生素A，有效促進生長發育。中醫認為，菠菜氣味既冷，能利腸胃，能解熱毒、酒毒，因寒療熱。

　　6、海帶

　　熱量：12卡/100克

　　海帶風味獨特，含有的膳食纖維可以增加糞便體積，維生素和無機鹽可促進胃腸蠕動，以利於大便通暢。海帶中含有甘露醇，是利尿消腫的好幫手。海帶味鹹，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。

　　7、木耳

　　熱量：21卡/100克

　　木耳有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳是“腸胃清道夫”，所含的膠質可以把人體消化系統內的殘留灰塵、雜質吸附並排出體外，起到清胃滌腸的作用。同時木耳對於治療便秘有不錯的功效。木耳能幫助消化纖維類物質，平時無意中吃下的沙子、金屬等，吃木耳可幫助溶解及烊化。

　　8、草莓

　　熱量：30卡/100克

　　草莓是寒涼性食物，草莓富含果膠及纖維素，能夠促進胃腸蠕動、有利消化、消除便秘。草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。而草莓含有的天冬氨酸，能夠自然地去除體內礦渣。

　　9、李子

　　熱量：36卡/100克

　　李子含有大量果酸能促進胃酸分泌，能增加食欲，促進消化，適宜減肥人群食用。李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進干燥的大便排出。

　　10、蘋果

　　熱量：52卡/100克

　　蘋果含有豐富的果膠，能減少脂肪的吸收與體內廢物的囤積，其優越的清腸作用，還能加速新陳代謝；蘋果含豐富礦物質與維生素，將其當作主餐前的飲食，就能擁有飽足感，進而抑制主餐攝取量，保持身材窈窕健康。

　　將蘋果打成蘋果汁，可消除腹部的游泳圈。不妨在蘋果汁中加入1小匙綠茶粉，攪拌均勻後再一起飲用；最佳飲用時間是用餐前15分鐘，不僅能幫助排毒，還能增進飽足感，增強瘦小腹效果。

　　油脂是人體必需的三大營養物質之一。但對減肥人士而言，攝入不飽和脂肪酸才減肥最佳選擇。不飽和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不僅自身不在內髒及皮下沉積，而且能夠阻止脂肪沉積，所以可避免發胖。食用不飽和脂肪酸含量高的油品減肥不費力效果好。其中單不飽和脂肪酸能夠降低血糖，加速熱量散發，燃燒有害膽固醇。這種效果在餐後對血糖水平的降低更加明顯。

　　油

　　1、橄榄油

　　橄榄油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄榄油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。橄榄油是一種優良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。由於橄榄油在生產過程中未經任何化學處理，所有的天然營養成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率可達到94%左右。

　　2、葵花籽油

　　葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，這是人體必須的脂肪酸，可調節人體新陳代謝。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益於人體健康的優良食用油。

　　3、玉米油

　　玉米油中的不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油所含的亞油酸在人體內可與膽固醇相結合，促進飽和脂肪酸和膽固醇的代謝。玉米油是一種常見食用植物油，由於富含亞油酸和維生素E，有降低血中膽固醇、增進新陳代謝、抗氧化的作用，所以十分適宜作為減肥期間的食用油。

　　4、山茶油

　　山茶油的保健作用主要體“不聚脂”上。一般的食用油長期使用後，若在體內未消化的話，就會轉化為脂肪，並積聚於內髒及皮下組織，容易引起肥胖及其他疾病；而山茶油是一種“不聚脂”的健康食用油，精練過的山茶油主要含兩種脂肪酸，能與十二指腸內之分解酵素產生化學作用，在形成脂肪以前，已被輸送到肝髒及肌肉，被水分及碳酸氣分解並氧化掉，防止內髒及皮下的脂肪形成，促進健康減肥。

　　5、小麥坯芽油

　　小麥坯芽油的維生素E含量是所有植物油之中的冠軍，被公認為一種頗具營養保健作用的功能性油脂。維生素E具有抗氧化、延緩細胞衰、促進皮膚新陳代謝的功效。亞油酸占小麥胚芽油50%以上，可降低血液中的脂質濃度和膽固醇含量，可調節人體代謝，增強人體活力等。