荷葉冬瓜豆腐

　　原料：冬瓜500克，豆腐200克，去皮荸荠50克，水發香菇50克，雞蛋2個，花生油1000克，精鹽、味精、面粉、芝麻油知適量。

　　制法：

　　(1)將豆腐片去硬皮，用刀抹成泥，荸荠、香菇均洗淨切成茸，一同放入碗內，加入精鹽、味精，香油並磕入一個雞蛋，攪拌均勻待用。

　　(2)將冬瓜去皮，去瓤，冼淨，切成4厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊，用刀片成相連兩片，成為“荷葉片”，將豆腐釀入“荷葉片”中。把另一個雞蛋磕入碗中，加入精鹽面粉和清水調成稠糊，抹在“荷葉片”的開口處。

　　(3)炒鍋爐置火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，投入掛糊的“荷葉片”，炸至呈黃色時，撈出控油，碼入盤內即成。

　　效用：冬瓜是一處減肥食物。《食療本草》中雲：冬瓜“欲得體瘦轉健，則可長食之;若要肥，則勿食也。”冬瓜還含有豐富的維生素C，人體攝取了足量的維生素C後，不但能潤膚，還能促進膽固醇的代謝，減少脂肪在體內的的積聚。豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，鈣質多，易於消化，其中所含皂角甙、亞麻油酸等均可減少體內膽固醇含量，具有清熱、利水、補中益氣的作用。常食此菜，能減輕體重，保持健美。

　　麻茸冬瓜

　　原料：冬瓜500克，香菜25克，芝麻醬(麻茸)、蔥白絲、精鹽、味精、花椒、香油各適量。

　　制法：

　　(1)將冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成棋子大塊;香菜擇洗干淨，切成小段;芝麻醬放小碗內，用香油調稀。

　　(2)炒鍋放入清水和冬瓜塊，加幾粒花椒、精鹽同煮至熟，湯汁漸少時，將芝麻醬淋入鍋內，不斷炒濃，撒入味精炒勻，出鍋裝盤，上面放上蔥絲一半香菜。

　　(3)炒鍋洗淨上火澆熱，倒入少許香油，燒熱後倒入蔥絲和香菜上，再撒上一半香菜即成。

　　效用：冬瓜是減肥食物，從營養學的角度對冬瓜的營養成分進行分析，認為冬瓜熱量較低。由於人體從食物中攝入的熱量偏低，體內貯存的脂肪必定要代謝產生能量，供應身體所需，久而久之，體內貯留的脂肪便會減少。冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制糖類轉化為脂肪，可防止人體內脂肪的堆積。冬瓜還含有豐富的維生素C，人體攝取了足量的維生素C後，不但能潤膚和延緩衰老，還能促進膽固醇的代謝，減少脂肪在體內積聚。芝麻醬、香油是由芝麻制成的，芝麻有潤腸、和血、補肝腎、烏須發的作用。芝麻含脂肪油，其中主要含油酸、亞油酸、棕榈酸等不飽和某油酸達60%。芝麻中的不飽和酸是防病抗衰物質。此外還含有芝麻素、煙酸、鈣、鐵、維生素E等。維生素E能延緩衰老。此菜由冬瓜、芝麻醬相配而成，是減肥、潤膚護發、抗衰老食品。