果蔬除了是天生的減肥名星，它們在對各種疾病的預防、治療上也是功不可沒的。每一種水果和蔬菜都有其獨特的顏色，而每一種顏色都包含了不同的植物化學物質，這些植物化學物質相互作用，能夠更有效對抗疾病。比如，你早餐時吃的西柚所含的植物化學物質，可能與你中午吃的鳄梨所含的植物化學物質結合後，會有更好的抗疾病作用。

　　各種各樣的水果和蔬菜因為有了獨一無二的植物化學物質而色彩缤紛。你的食譜是什麼顏色的呢?讓下面的這些食物為你的健康增添亮色吧

　　這些十字花科的蔬菜可以刺激肝髒分解殺蟲劑以及其它農藥，它所含植物化學物質還會降低人體患癌症的風險。

　　這些果蔬所含的α和β胡蘿卜素有防癌作用，特別是對肺癌、食道癌及胃癌，功效顯著。

　　這些果蔬所含的類黃酮復合物族被證明了是有效的抗癌戰士。

　　洋蔥家族(包括韭菜、細香蔥和青蔥)富含烯柄基硫化物，能幫助降低血壓、預防胃、食道方面的癌症。

　　這些果蔬經過烹饪以後，它們所含的番茄紅素才能更多地釋放出來。因此，番茄醬是富含番茄紅素的營養調味品。番茄紅素在對抗肺癌、前列腺癌方面在特殊功效。

　　花青素讓這幾種水果有了與眾不同的顏色，它還可能通過防止血液凝結來預防心髒病。另外，它對延緩腫瘤生長也有一定的作用。

　　這些果蔬富含葉黃素，能夠降低人體患心血管疾病的風險，也能有效減少與年齡相關的色斑的惡化。