香菇又叫香蕈、香菌，按季節可分為冬菇、秋菇、春菇，以冬菇為好；按質地可分為花菇、厚菇、薄菇，以花菇為好。香菇中含有一種核酸類物質，可抑制血清和肝髒中的膽固醇增加，有阻止血管硬化、降低血壓和減肥的作用，是減肥者很好的食品。

　　香菇具有消食、去脂、降壓等功效。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。減肥期間多吃香菇，不但對減肥有很好的輔助效果，而且營養豐富。大家都知道纖維可以促進腸道蠕動，加快食道中的脂肪溶解，這樣就能夠有效的協助各種減肥產品進行減肥。而香菇的減肥功效不至於此，香菇中含有大量的粗纖維以及水溶性纖維，香菇不但含熱量低，而且所含有的這兩種纖維可以增加日常的排便量，請注意是排便量而不是腹瀉，所以不用擔心會吃壞肚子，日常排便量增加對於腰部減肥有很大的幫助。

　　香菇宜葷宜素，既可作主料，又可作配料，適宜於鹵、拌、炝、炒、烹、炸、炖等多種烹調方法，做出許多美味可口的減肥菜肴。因此，香菇是用想飲食減肥的MM們的最佳選擇!下面介紹幾款健康營養的香菇菜肴，讓你吃出健康，吃出美麗！