膳食纖維是一種多糖。根據其是否能溶於水分為可溶性纖維和不可溶性纖維。全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等所含纖維多為不可溶性纖維。這種纖維能夠促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收。因為纖維在腹中停留時間長，飽腹感強。另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用，對防治便秘性肥胖有很大幫助。蔬菜熱量低，膳食纖維豐富，固然是很好的減肥食物。下面小編推薦幾種低熱高纖維的減肥蔬菜。

　　芹菜

　　熱量：20kcal/100g

　　食物纖維量：1.4g/100g

　　芹菜含有粗纖維，可以促進腸道蠕動，通便的同時幫你剮掉體內多余的油脂。如果是選擇每周一天斷食排毒，可以喝芹菜汁。

　　菠菜

　　熱量：20kcal/100g

　　食物纖維量：2.8g/100g

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中還含有多種微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增強抵抗力。

　　卷心菜

　　熱量：23kcal/100g

　　食物纖維量：1.8g/100g

　　卷心菜的熱量超低，還能抑制脂肪吸收，可增強飽足感，多吃也不會熱量超標！而且其中所含的維生素，可有效抑制脂肪的吸收。除了減肥，卷心菜還能有利降火消腫。另外，卷心菜含有促進胰島素分泌的成分，可幫助控制血糖，預防糖尿病。

　　西蘭花

　　熱量：33kcal/100g

　　食物纖維量：4.4g/100g

　　西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖。纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用。粗纖維還能夠潤腸通便，幫助排清宿便，讓小腹變得平坦。

　　胡蘿卜

　　熱量：37kcal/100g

　　食物纖維量：3.2g/100g

　　胡蘿卜含有紅蘿卜素和維生素B1、B2、C、D、E、K以及葉酸、鈣質和食物纖維等十幾種營養素，能使人體營養吸收充分全面。人體吸收營養更全面。另外，胡蘿卜含植物纖維，能提高人體新陳代謝，自然能達到減重目的。