1、全菇銀尖

　　用料：綠豆芽100克，金針菇100克，植物油5克，精鹽、蔥花、味精各少許。

　　制法：

　　①綠豆芽、金針菇去根，洗淨。

　　②鍋中放清水，煮沸後，將綠豆芽、金針菇投進去淖一下，徹干水分，待用。

　　③炒鍋上火，將植物油燒至七成熱，投入蔥花炒出香味，熄火，放入綠豆芽、金針菇、精鹽、味精，拌勻即可裝盤上桌。

　　2、蔥香芋兒

　　用料：小芋兒250克，植物油10克，蔥10克，精鹽、味精、鮮湯各少許。

　　制法：

　　①芋頭去皮，洗淨後切成小塊，蔥切成寸段。

　　②炒鍋上火，倒入植物油燒至六成熱，投入芋兒翻炒再加精鹽、鮮湯用文火煮熟，加味精、蔥段，拌勻即可裝盤上桌。

　　3、姜牛肉絲

　　用料：牛肉250克，子姜200克，蒜苗20克，泡海椒15克，鮮湯20克，植物油50克(實耗10克)，豆瓣醬5克，精鹽、醬油、料酒、味精、水豆粉、蘇打粉各適量。

　　①牛肉洗淨後切成2寸(6.6厘米)長的細絲;子姜去皮洗淨後切成一樣長的細絲;蒜苗切成節，泡海椒切成絲。

　　②在牛肉中加人小蘇打粉、精鹽、料酒、豆瓣醬水、豆粉碼好;另在一個碗中倒人醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒、鮮湯、水豆粉，調成計。

　　③將植物油燒至七成熱，下牛肉絲炒至斷生後，瀝去多余的油，在炒鍋中留少量的油，放入差、蒜苗、對海椒翻炒數下;倒人滋汁，待收汁時即可起鍋裝盤上桌。

　　4、紅醬鹑蛋

　　用料：鹌鹑蛋20個，蒜10克，番茄醬50克，植物油50克(實耗10克)，蔥花、精鹽、味精、麻油、白糖、鮮湯、水豆粉各少許。

　　①將鶴鹑蛋煮熟後，剝去蛋殼;番茄醬倒入碗中待用。

　　②將精鹽、白糖、胡椒粉、麻油、味精、鮮湯、水豆粉調成汁，待用。

　　③炒鍋上火，將植物油燒至七成熱，倒入鶴鶴蛋，炸至表皮金黃時撈起。鍋內余少量的油，放入番茄醬炒出香味，下姜米、蒜米、蔥花，炒出香味，倒入調好的滋汁。滋計收縮時，倒入炸過的鶴鎢蛋，翻炒均勻即可上桌。