番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。細心的朋友可能都會發現，大部分的減肥餐中，都少不了番茄的身影。因為番茄是非常有效的減肥食品。不但熱量和糖分幾乎沒有，口感也是讓大眾非常的喜歡。

　　通常來講，女性每頓飯平均攝取約600卡路裡最為合適，若是其中一或兩餐(早餐、午餐或晚餐)只吃番茄的話，這樣就可以減少吸收數百卡路裡，這種吃法不會有太大壓力，還可以保證營養的攝入，相對於每天三炖飯正常合共攝取1800卡路裡少了不少，長久以此便可達到瘦身的效果。

　　午飯及晚飯只吃番茄，正餐還像往常一樣，以清淡、低熱量的食物為主。無論吃什麼，只要攝入過量都會導致肥胖，而番茄易於有飽肚感，但是吃過量會導致弄水腫。堅持一周最為合適，一個月只可進行一次。

　　效果：每次約減掉2-5公斤每天兩頓飯之中可以吃幾個番茄這個沒有明確的規定，番茄是有著很強的飽腹感的，吃到飽的份量便可。要是每天吃生番茄很吃力，也可用番茄作出多款配搭美食，但但是煎、炸、烤的烹調方法是不可取的，蒸、灼或將番茄煲湯飲用均可。

　　不僅如此番茄的作用還有很多，對抗真菌、預防胃癌、消炎都有很大的作用，所以就算減肥也可以適量的吃一些番茄。