說到泡菜，也許你的腦海中馬上“彈”出泡菜湯、韓劇女主等關鍵詞。確實，這些韓系單詞間有著必然的聯系：韓劇女主狂食泡菜，減肉十八斤。沒錯！這位女主角便是尹恩惠。

　　一、尹恩惠嗑泡菜減肥狂甩18斤肉

　　走在韓國的街頭你會發現，很多手拿著小吃的MM卻依然保持姣好的身材。這對很多喝水都胖的人來說，簡直點燃心中所有的羨慕嫉妒恨情緒。難道她們的易瘦體質有什麼奧秘？一切都源自韓國的國粹美食——泡菜！

　　對尹恩惠來說，169公分的她，體重曾接近60公斤大關，以BMI標准來講，屬正常范圍。但在競爭強烈的演藝圈裡，總是被嫌太胖，成了她發奮圖強，努力瘦身的動力，單單靠泡菜就瘦了18斤。

　　尹恩惠的泡菜減肥法是：三餐都只吃半碗白飯，搭配無限制的泡菜，或是其他大量的蔬菜。這樣子的減肥法，真的會讓人不瘦也難呀！

　　因為韓式泡菜的制作過程，使用大量辣椒及蒜頭腌制發酵，所以泡菜含鹽分不多，屬於低熱量、低膽固醇的食品。

　　加上主材料是各種蔬菜，含有豐富植物纖維，有助於調節體重。再加上辣椒中含有豐富的辣椒素，能加強新陳代謝、燃燒脂肪。還有泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，乳酸菌對腸道有好處，增進消化和吸收，對瘦身具有良好效果。

　　想瘦的姐妹們，不妨可參考用泡菜來幫助減肥，泡菜除了可以煮湯，也可以炒飯，更能當涼拌菜，完全不用擔心發胖。若想要迅速達到瘦身效果，可以試著一個月連續每天吃泡菜，不但能讓身體瘦得迅速，還能改成不易復胖的體質唷！

　　二、泡菜的瘦身秘訣

　　1、低熱量和高效抗菌作用

　　泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內微生物分布正常化，幫助維持腸道健康環境。腸道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

　　2、活化身體機能

　　泡菜的主要材料，辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化；此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食欲及促進血液循環。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。

　　3、維持身體健康

　　作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便秘及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈。

　　4、最佳瘦身時機與食用方法

　　市面上的泡菜有辣（韓式）和不辣（偏日式）兩種。要瘦身，當然要越辣越有效，但是如果你腸胃不好，就不建議選擇辣泡菜了，雖然不辣的瘦身功效稍遜一籌，但因為熱量低，用來代替其他食物也是不錯的瘦身選擇。韓國泡菜不僅僅有減肥瘦身的功效，還有養生保健的功效。曾被被美國《健康》雜志評委世界五大健康食物之一。最先研究發現，泡菜還有防癌的功效。另外，泡菜還有延緩衰老的作用，這是為什麼韓國有那麼多不老神話。

　　三、尹恩惠獨家推薦泡菜減肥食譜

　　第一天

　　午餐：泡菜一碟+米飯or面（半碗）

　　晚餐：人參雞湯（只吃雞喝湯，無須吃太多糯米）

　　第二天

　　午餐：韓式五谷飯包

　　晚餐：熟牛肉+小黃瓜泡菜

　　第三天

　　午餐：小黃瓜海鮮鍋

　　晚餐：小黃瓜泡菜+米飯or面（半碗）

　　提醒：本食譜是3天一個療程，要是能夠堅持，再加上適量的運動，9天後至少能夠瘦5斤。早餐可以根據自己的飲食習慣來選擇。

　　泡菜五花肉湯

　　1、泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐改刀。

　　2、將切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一會兒。

　　3、將洋蔥白蘿卜放入水中煮開，然後放入海帶再煮10分鐘。

　　4、將鍋中煮過的洋蔥、白蘿卜和海帶取出，只留下煮好的水做湯底。

　　5、炒鍋中放少許芝麻油，然後放入腌好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出。

　　6、此時再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然後放入剛才煮好的湯底中煮開。

　　7、當湯煮開時往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟後再放入胡椒粉和鹽調味即可出鍋

　　曾經有些人一直很反對吃泡菜，認為“吃泡菜容易致癌”。她們認為泡菜中含有致癌物質亞硝酸鹽。尹恩惠告訴我們，事實上，這種說法是不科學的，吃優質泡菜不僅不會致癌，對人的身體還很有好處，而且，泡菜還是健康減肥的首選食物之一。

　　其實，泡菜中的酸味是因為乳酸菌分解白菜中的糖類而產生了乳酸，乳酸不僅沒有致癌性，而且還有促進消化等作用。此外，很多泡菜的制作過程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的鹽分並不多，因此是一種膽固醇含量低、熱能含量也低的健康食品。

　　四、注意“生吃”和“加熱”的差別

　　不敢直接吃泡菜的人，可以吃吃各種泡菜料理，一定可以找到自己愛吃的口味。只是要提醒你的是，加熱後的泡菜，乳酸菌就被破壞掉了，所以你只剩下瘦身的作用，抗流感、增強抵抗力的作用就沒有了。

　　另外市面上的泡菜有“辣”和“不辣”兩種，說到瘦身，當然要越辣越有效，但是腸胃不好、胃潰瘍的人千萬不要再吃辣了，建議你改吃“不辣”的泡菜，雖然火力沒那麼強大，但是因為熱量低，拿來當主餐也是不錯的瘦身選擇。

　　五、如何制作正宗韓國泡菜

　　1、腌菜：白菜從中剖開，然後再一分為二。粗鹽加水化開，放入白菜腌漬5-6小時，腌漬過程中要經常翻動，待白菜軟化，取出用清水沖洗並控干水分。胡蘿卜、洋蔥分別洗淨，切長6厘米的細條；韭菜洗淨切長5厘米的段，韭菜段、胡蘿卜條、洋蔥條加白糖拌勻，充分腌漬至原料軟化。

　　2、制作泡菜醬：C料放入鍋內調勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。

　　3、腌漬泡菜：將軟化的B料擰干水分，放入泡菜醬中調勻。取控干水分的大白菜，在層層泡菜葉上抹上調好的泡菜醬，用最外面的葉子將泡菜包成球狀。將做好的泡菜緊密地堆放在干淨的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速發酵，可在室溫下放置一天，再入冰箱內冷藏。放置時間越長，口味越酸，最長可放置一月。