粥，自古就是個好東西。據史料記載，粥，被稱包糜、酏，俗稱稀飯，因為是養生保健、益壽延年的補益妙品，又被稱之為“世間第一補之物”。到了近代，粥的功效更是得到了全所未有的普及。那麼，它到底有什麼功效？你喝對了嗎？你知道怎麼做嗎？下面的文章逐一告訴你答案。

　　喝粥的益處

　　喝粥有益於補水。通常，我們煮大米飯的時候，米水比(重量比)是1：1.2-1.5，然而，煮大米粥的時候，通常米水比為1：8-10，煮雜糧粥的時候，糧水比是1：6-8，而且還是粥湯不多的較稠粥。也就是說，粥裡的水分含量通常高達90%左右。粥裡的水和澱粉結合而存在，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長。

　　喝粥有益於減肥。同樣的糧食，煮成粥比煮成飯體積大多了，也就比較容易“水飽”。吃了一碗米飯之後還要再添飯的人比比皆是，但喝了三四碗粥之後還停不下來的人，恐怕並不多見。所以說，粥的飽腹感比米飯要強，在讓人感覺到“飽滿”的同時還可以預防能量過剩。如果不是吃白米粥，而是吃雜糧豆粥，飽腹感就更強了。所以，對於要減肥的人來說，喝雜糧豆粥為食，就可以在不感覺饑餓、不減少營養攝入的前提下，有效減少主食中的能量，輕輕松松地減肥。

　　喝粥有益於調理腸胃。人的腸胃猶如一架辛勞的機器，特別是體弱者，如果使用過度而不加保養，它必然會加速損耗，甚至出現故障。即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會覺得身體疲憊，食欲不振，這時候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。

　　不過，粥並不等於白米粥。對於糖尿病患者以及需要控制體重的人來說，白粥會引起血糖快速上升，胰島素水平迅速上升，然後血糖水平下降，又會很快重歸饑餓。這樣對於控制血糖和控制體重都極為不利。所以，對於這些人來說，可以用雜糧豆類來煮粥，避免消化過快和營養價值低的缺點。

　　什麼人該喝什麼粥？

　　經常會有人問：我放了十幾種食材在粥鍋裡，它們真的適合我嗎？會不會有什麼互相沖突的地方呢？

　　想到相互沖突，這是“食物相克”的影響。實際上，各種糧食之間並未發現有什麼沖突之處，但它們配合在一起是否適合某個人的具體情況，倒是的確有一些需要考慮的地方。

　　減肥者喝什麼粥

　　減肥者的喝粥原則和三高人群大致相同，需要使粥增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感。豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的范圍當中，讓粥的質地不過於軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質。

　　Tips：輕松煮好雜糧豆粥

　　如果有電壓力鍋，煮好雜糧粥就很簡單了。直接把各種材料扔進鍋裡，加相當於原料重量6-8倍的水，然後蓋上鍋，按下“八寶粥”或“煮粥”的按鈕，然後等著程序結束，壓力回到常壓，打開來吃就可以了。有“雜糧粥”功能的電飯煲也可以做到，只是烹調時間略長一些，而且因為蒸汽溢出，會損失一些香味。有電炖鍋也很簡單，可以讓它小火慢炖兩三個小時，然後保溫就行了，只是維生素B1的損失會增加一些。

　　現在大部分家用烹調電器，包括電壓力鍋、電飯煲、電炖鍋、電蒸鍋等都有預約功能。早上出門時加入食材、設定時間，晚上回家的時候香噴噴的八寶粥就已經煮好了。也可以晚上睡前預約煮粥，早上起床時粥的溫度就正好合適，直接打開鍋蓋享用就行了，一點都不麻煩。

　　假如這些烹調工具都沒有，那麼就稍微麻煩一點兒，因為豆子、蓮子、燕麥粒、糙米等食材需要提前泡一段時間。一般來說，豆子需要提前泡8-12個小時，雜糧只需泡2-4個小時。為簡單起見，直接把各種材料放在容器中，加水沒過食材，放冰箱裡浸泡一夜就行了。

　　放在冰箱裡浸泡食材的目的，是為了避免細菌超標。這些營養豐富的食材，細菌們也是非常喜愛的。如果在室溫下放一夜，特別是在室溫比較高的時候，就會發生細菌繁殖過度的問題。雖然煮後能把細菌殺滅，安全性不需要擔心，但食材的清香口味就會被毀掉，影響美食感。