主食“三化”健康減肥搭配方案：

　　簡單主食

　　所謂主食，主要是指糧食，包括米面、雜糧、豆類、薯類等。然而，人們卻把主食的范圍擴大了，燒賣、油條、春卷、奶黃包等含有澱粉的食物，都被當成主食。事實上，這類食物的脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還導致體重增加。節日飲食中，菜肴已經非常豐盛，此時最需要的是以澱粉為主的米面食品，而非各種制作精細、“營養豐富”的點心。另外，節日期間，各種包裝精美、味道各異的零食也常常被當成主食，無疑也是本末倒置的做法。一般地說，在餐前2—3小時內不能隨意吃零食，以免影響正常進食。

　　定量化

　　節日期間，不管是外出就餐還是在家吃飯，菜肴尤其是葷菜的種類都較多，每樣吃幾口就飽了，往往再也吃不下主食。主食攝入不足，副食特別是葷萊吃得太多，脂肪和膽固醇攝入量也相應增多，很可能會引起肥胖及其並發症。正確的做法是，避免無限制地吃菜，以保證主食的進食量(健康成人每天至少要吃3o0克以上)。很多人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的。水果和蔬菜主要提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖類含量並不高，過多進食水果和蔬菜，可能會影響到微量元素和維生素的吸收、利用。

　　雜糧化

　　現在，人們吃的主食越來越精細，基本上都是精白米、精白面等。所以，有人提出了“講營養，吃粗糧”，這是符合營養學要求的。稻米在碾白加工過程中，米糠全部被丟棄；反復碾軋後.就只剩下澱粉及少量蛋白質。可是，米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等，其中包含了稻米64%的營養素，是稻谷精華之所在。米面是人們獲得維生素b1、礦物質和膳食纖維最方便、最重要的來源，如果因精加工而損失殆盡，則需通過其他食物來補償。燕麥、大麥、荞麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧，都含有白米、白面中所缺乏的營養素，可起到有益的補充作用。因此，日常飲食應適當地增加雜糧制品，節假日也應如此。雜糧中還含有較多的膳食纖維，這對節日飲食也是很好的調劑和補充。

　　我們每天吃的食物可分為五類，即谷類，蔬菜及水果類，畜、禽、魚蝦肉及蛋類，奶、奶制品和豆、豆制品類，油脂類。每天的飲食中都要包括這五類食物，節日期間還應注意上述主食“三化”原則，才有利於人體健康。