一天吃一個水果，是很多人的健康習慣，但一天一個水果的營養夠麼？答案是不夠，因為水果中的營養遠比你吃它時想象的少很多。如果你真的指望一個蘋果補充夠一天所需的維生素C，那是要維生素C缺乏的，因為100克蘋果所含的維生素C只有4毫克，而人一天所需的維生素C量應該在50mg至100mg之間，如果低於30mg，身體就會缺乏維生素C，使部分機能無法正常運作，長期下來，甚至出現壞血症。

　　也就是說，如果單靠蘋果來補充的話，要吃到800克蘋果，暫且不說能不能吃得下，這800克蘋果的熱量就要達到4000千卡，遠超過一個人一天所需食物的熱量，就算這樣把維生素C補足了，但人也會很快吃成個胖子，而這，就是人們對水果認識的誤區。

　　如果單單從維生素C的含量來評價，蘋果，或者說大多數水果的營養價值，都比蔬菜要低，以我們常吃的油菜為例，100克油菜的維生素C含量，可以達到36毫克，是同等重量蘋果的八九倍。

　　當然，水果也有它的價值，其中含的果膠對腸道有很好的保護作用，只不過它的熱量和所含營養相比的話，可取之處就不如蔬菜了。

　　《中國居民膳食指南》中就提倡，每人每天可以吃500克左右的蔬菜，而且多多益善，蔬菜可以不限量，但水果卻提倡最多不超過200克，就是怕水果吃得過多造成熱量過剩，把人吃成胖子。但是，如果你把每天的水果改在晚飯之前吃，就有另外的效果了，除了補充必須的營養之外，水果是可以產生飽腹感的，可以使嗷嗷待哺的胃，在晚飯前少吃進一點，這就有效地限制了熱量的攝入。