喜宴場合飲食減肥

　　喜宴對減重的人而言，是個大難題。總是大魚大肉、容易吃得太飽、太撐，而且一吃就是兩、三個小時，邊聊天邊吃飯，吃進去多少熱量都不曉得。

　　怎麼吃？

　　營養專家們也會碰到喜宴場合。如果是屬於一人一客的喜宴，她的秘訣是上到第三道菜之後便請人打包，變成隔天的中餐。尤其是肉類如牛排、雞肉等，隔天加點青菜拌炒，或像鮑魚可以包回去煮粥，順便也解決了第二天的餐點。

　　下午茶時，別選酥皮、有餡料的甜點

　　女生朋友聚會，總是免不了來個下午茶。常常不小心愈吃愈多，尤其蛋糕、甜點、飲料又是減肥女生的大忌，但如果只是看著別人吃，心情更嘔。

　　怎麼吃？

　　喝下午茶時都會點戚風蛋糕或海綿蛋糕，配一杯黑咖啡，熱量就很低。記住，不要選有內餡或上料、或有酥皮的面包或蛋糕，因為它們熱量都很高，還有反式脂肪風險。

　　還有，如果那天有參加下午茶，她的晚餐就會只吃大量蔬菜，及一點瘦肉與清湯，不會再吃澱粉類主食。

　　在吃完下午茶之後，拿片檸檬放到熱水裡喝。因為檸檬皮含有枸橼酸，可以排除剛吃進去的食材可能含有的部分油性農藥，而檸檬汁的酸可以排油解膩，讓整個人清爽起來。而且張家恩提到，當我們每增加1000卡路裡或糖類時，維生素B1及B2也需增加0.45～0.55毫克，因此可適時適量補充一下維生素B群。

　　旅途時飲食減肥

　　不管搭高鐵，或開車長途旅行，容易因趕時間，或長時間餓著肚子，匆忙抓個東西就上路;加上選擇又不多，怎樣才能避免選到地雷食物?

　　怎麼吃？

　　重點是用熱量密度低的食物做替換。在休息站或高鐵站常見的食物，關東煮就比炸物來得好，湯面比干面好，只要注意不要喝湯，避免吃進過多的鈉;張家恩營養師則建議可再選擇一樣冷藏水果，如蘋果或木瓜切盤等，平衡體內的鈉與鉀，比較不會水腫。

　　另外，清湯勝過羹類。清湯中又以新鮮食材的蘿卜湯，會比加工的貢丸湯來得優。烤番薯也是不錯的選擇，纖維高，又是優質的澱粉來源。

　　包子、水餃就比面包來得好，因為非單一成分，除了澱粉，裡面含有蛋白質，能較快恢復低血糖造成的饑餓感，不致吃過多。饅頭的油脂較面包少，也是不錯的選擇，但記得份量不要買太大。她之前常搭高鐵，有時真的時間急迫，就在便利商店買個鹵蛋、或牛奶、或杏仁小魚果腹，原則是愈原始的食物愈好。

　　聚餐場合 先喝湯、多點蔬菜

　　現代人愈來愈常外食，有時周末就會到餐廳來個家族聚餐。日式、越式、中式……不同料理該怎麼點餐比較健康?

　　怎麼吃？

　　不管哪類餐廳，多點蔬菜、清湯就不會錯，而且可以請服務生先上湯品。

　　中式料理烹調方式很多，以選擇清蒸、水煮、清炖、烤、涼拌或鹵的烹調方式為優先。

　　越式餐廳有不少涼拌蔬菜的菜肴，或清蒸河粉，是不錯的選擇。越式料理的優點就是，肉類有包生菜的吃法，可以烤肉夾少一點，讓生菜比例變高，就能搖身一變成為健康菜肴。

　　日本料理的生魚片、生蚝熱量都滿低的，生的魚片中含有硫胺素(thiaminase)，會分解維生素B1，吃太多可能造成維生素B1缺乏，因此常吃生魚片的人最好補充B群。

　　除此之外，還是提醒一些地雷選擇。例如越式餐廳的海南雞飯油脂就很高，或是有加椰奶、椰汁的料理，熱量也偏高，有些菜肴會放碎花生米，最好不要吃，熱量可能就少了約100～200卡。

　　日本料理雖然清淡，但盡量少點炸物;另外，點手卷會比壽司來得好，生菜較多，又少了澱粉類。若是晚餐吃中式合菜，其實可以跳過澱粉類食物如飯、面、米粉，因為光是蔬菜、魚、肉、湯就可以吃得很飽了;需要酥炸、焗烤、紅燒、或像砂鍋魚頭、勾芡的湯類都盡量避免。

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