我們在減肥過程中，往往都會選擇食用較清淡的蔬菜，但是如此清淡的蔬菜要怎麼吃才好吃呢?今天為大家介紹幾種健康飲食蔬菜的吃法，即有增加營養又減去了肥肉。

【油包菜】

建議你在炒菜的時候，首先將菜放入鍋中干炒一下，為了方便脫水，可以將蔬菜的體積縮小，等蔬菜炒熟以後，關掉火，再倒入油一起拌勻。由於使用的油分量不大，而且只占蔬菜的表面，所以我們其實吃下肚的油量並不多。而且是因為在關火後才下的油論使用什麼油，所以飽和不飽和都不會涉及到油煙的問題，因此可以確保油品的健康。

【燙青菜水量要夠】

烹饪大師及營養師都認為，水煮青菜或燙青菜，在制作時間上是很重要的，時間太長會容易破壞蔬菜中的維生素，只要水量充足，營養素就不會被破壞太多。那麼多少水量才夠呢?至少要汆燙份量的5倍。

汆燙後可以將蔬菜放入冰水中，可以幫助去掉蔬菜的辛辣與澀味。

【 水炒代替汆燙】

蔬菜中含有的油溶性維生素，比如維生素A、d、e、k等，都是需要油脂才可以釋放的。燙青菜雖然熱量少，卻也“漏接”很多維生素及營養價值。

提倡先使用少量的油(大概一茶匙的量)爆香，再加入適量的水，將蔬菜炒熟或者悶熟。如果是容易吸油的蔬菜，如茄子、木耳等，可以先燙熟後再放了油，就可降低熱量的攝取。

如果怕油燒干得太快，那麼可以用2～3湯匙的水，和一小匙的油混合在一起加熱爆香，蔬菜的香氣可保留70～80%左右，但是油量就會少去三分之二。

【蒸煮法】

這是另一個小辦法，首先滴一點點油，將蔬菜梗拌炒一下，等出了香氣時，再將葉子部份放入鍋中，之後倒進適量的水，蓋上鍋蓋蒸煮。蒸煮的方法同樣可以做到清爽且不油膩，還能保留較多的營養成分。

清淡的飲食最健康，可是又因為它的清淡，沒有什麼味道導致了很多想要減肥的朋友沒能堅持下來，這回看了這麼多制作清淡蔬菜的好方法，是不是覺得水煮蔬菜同樣很好吃呢?