減肥多吃果蔬，既能保證纖維量的攝取，又能有飽腹感。可並不是多吃果蔬就可以達到營養需求的，關鍵在於人們吃的時候總會存在一些錯誤的方法，導致營養素無法有效吸收，你也存在這些誤區嗎?

　　1.久存蔬菜

　　上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達 84%。

　　因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。

　　2.丟掉含維生素最多的部分

　　人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。

　　例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。

　　3.小火炒菜

　　維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火焖，應該用旺火炒。

　　再有，加少許醋，也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

　　4.菜做好了不馬上吃

　　很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。

　　這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

　　5.吃菜不喝湯

　　炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了，不喝多可惜。

　　6.先切菜後洗菜

　　食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。

　　很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

　　7.偏愛吃炒菜

　　很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。

　　4.菜做好了不馬上吃

　　很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。

　　這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

　　5.吃菜不喝湯

　　炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了，不喝多可惜。

　　6.先切菜後洗菜

　　食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。

　　很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

　　7.偏愛吃炒菜

　　很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。