此外,空心菜的蛋白質含量比同等重量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿卜素。
同時,空心菜還屬於鹼性食物,食用後可降低腸道的酸度,可預防老年人常見的腸道內菌群失調,對防止癌症也有一定作用。在日常飲食中,老年人只要身體舒服,可以適量多食。
老年人可以經常做道清炒空心菜、芝麻醬拌空心菜、姜汁空心菜。
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