我國古代長壽養生之道提倡口味要清淡，口味清淡確實有益於人體健康。科學家們指出過多食鹽，則易患高血壓病。肥胖與鹽亦有關系，當鹽攝入過多時，生理上就要多喝水，當飲水過多，脾胃運化功能減弱，引起浮腫性肥胖。因此，要求常食清淡食物，減少鹽分攝入，一般每日5克為宜。

　　科學安排一日三餐與減肥、防肥在正常生理情況下，一般人習慣於一日三餐。人體最大消耗是在一天中的上午，由於胃經過一夜消化早已排空，如果不吃早飯，那麼整個上午的活動所消耗和能量完全要靠前一天晚餐提供，這就遠遠不能滿足營養需要。由於人體內不能儲存很多物質，到了中午甚至出現低血糖，如頭暈、饑餓等現象。中餐在饑不擇食往往超過早、中兩餐的總和反而使熱量過剩，多余的熱量以脂肪的形式貯存於體內，使身體發胖。許多肥胖人為了減肥往往不吃早飯，尤其是青年女同志居多。這樣長期下去容易引起急性胃炎、胃擴張、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等病的急性發作，嚴重時可造成生命危險。

　　俗話說：“早餐要吃好，蛋、奶、豆漿不可少。”一般早餐熱量分配以占全日總熱量的20～30%為宜。

　　午餐時，蛋、肉、豆、菜等要搭配好，科學合理的搭配能對人提供足夠的熱量，從而保證人體正常的工作和學習。午餐熱量分配以占全日總熱量的35～40%為宜。

　　在當今社會，人們往往把晚餐作為重點。晚上家人團聚，共進晚餐，一頓所吃進的大量高脂肪和高蛋白食物，大大超過早、中兩餐之總和。在正常生理情況下，人體生理功能、化謝變化都有一定規律，基礎代謝下午高於上午，神經的興奮性晚上略高於白天，神經的興奮可使胰腺分泌旺盛，各種消化酶含量增高，使消化吸收食物能力加強。晚餐吃進大量油膩食物，造成體內血脂驟然升高，隨著入睡，能量消耗明顯減少，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，沉積在體內，不僅使身體趨於肥胖，還容易造成動脈硬化、脂肪肝、冠心病，因此提倡晚餐要吃少。要求晚餐熱量占全日總熱量的30～35%是合理的。