幾種常用油脂的脂肪酸組成(%脂肪酸)

　　油 脂 　　 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪 多不飽和脂肪酸

　　大豆油 　　　　 14 　　　　　25 　　　　　　 61
　　花生油 　 　　　14 　　　　　50 　　　　　　 36
　　玉米油 　　　　　15 　　　　　24 　　　　　　 61
　　低芥酸菜子油 　　 6　　　　　 62 　　　　　　32
　　葵花子油 　　　　 12 　　　　　19 　　　　　 69
　　棉子油 　　　　　28　　　　　 18 　　　　　　54
　　芝麻油 　　　　　15 　　　　　41 　　　　　　44
　　棕榈油 　　　　　51 　　　　　 　　　　　　10
　　豬 脂　　　　　　38 　　　　　48 　 　　　　　14
　　牛 脂　　　　　　51 　　　　　42 　 　　　　　7
　　羊 脂　　　　　　 54 　　　　　36 　 　　　　10
　　雞 脂　　　　　 　31 　　　　　48 　　　　　　21
　　深海魚油 　　　　28 　　　　　23 　　　　　　49