我們通常認為吃米飯或者吃肥肉會導致肥胖。最近，英國廣播公司（BBC）的一部紀錄片中的實驗告訴我們，單獨吃糖或脂肪，而且是無限制地吃，短期內甚至可以減輕體重。或者這麼說：糖、脂肪，都是我們身體所需的營養素，它們本身不是導致肥胖的食物，而真正導致肥胖的食物是油糖混合物。

　　這種減肥“理念”似乎給那些沒有前途的胖子們帶來了希望。然而，這一減肥方式是否能持久？是否適合每一個人？

　　看上去很美

　　“無論是單獨吃肥肉還是只吃糖減肥，它都是屬於‘單一食物減重法’這個范疇。”近日，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在接受《中國科學報》記者采訪時表示，“在一定的時間內（通常是一兩個星期或者一個月），大量食用某種特定食物，其他食物一概不吃，或者吃得特別少而達到體重迅速下降的效果，這就是單一食物減重法，也是目前在朋友圈、時尚雜志上很流行的一種減重方法。”

　　但是，單一食物減重法只適合於短期，兩三天、三五天，最長一個星期，要適可而止。朱毅提醒，如果時間過長，就會出現營養缺失、電解質不平衡、沒有力氣等身體不適；時間再長，就會導致營養不良、機體抵抗力下降甚至貧血。

　　單一食物減重法在短時間內讓人可以迅速看到，“靠自己的力量就達到了減輕體重的效果，看得見體重秤明顯的變化，因此，受到很多人的推崇”。

　　一般而言，攝入少、消耗多才能達到減肥效果。但是為什麼單一食物無限制地、隨便怎麼吃就能瘦了呢？朱毅坦言，其實，單一食物減重法和所有的減肥方法相比都是大同小異的。它的事實是，允許你隨便怎麼吃都可以，但是你在吃單一食物的時候很快就沒有胃口了。

　　也就是說，一日三餐、天天只吃這一種食物，它會“讓你覺得太難吃了”，根本就沒法堅持下去。人類進化到現在，習慣吃的是五彩缤紛、酸甜苦辣鹹的各種食物的味道。當不同的味覺組織都感覺到“飽了”以後，我們會沒有胃口。如果只吃一種滋味的東西，比如只吃肥肉或者只吃糖果，這就給大腦的食欲中心發出了一個“吃飽了”的信號，你就會停止進食了。

　　因此，通過攝入單一滋味的食物可以讓人非常容易產生飽腹感。另外，“不停地吃單一食物特別難吃”，朱毅表示，這會讓人實在受不了——雖然餓但是太惡心了。所以，這種方式減肥的本質還是因為卡路裡攝入變少，體重就跟著急速下降。

　　因此，短時間內就會看到，體重秤上你變得越來越輕。不過，長此以往，單一食物並不能滿足身體正常需要，必需的營養物質攝取不足會導致基礎代謝率降低，由於肌肉加速流失，身體進入平台期，你也很難再瘦了；同時也會伴隨著營養不良的出現。

　　保持體形是一輩子的事

　　人類身體目前已經習慣了以葡萄糖為燃料的燃糖代謝，當我們只攝入肥肉、不攝入碳水化合物或其他食物時——硬生生地通過只吃脂肪，讓身體變成以脂肪為燃料的燃脂代謝，身體會告訴我們：“油一點也不缺了，不要再合成脂肪了！”這樣會讓脂肪消耗得快一些，從這個角度看是有一定科學依據的。朱毅表示。

　　至於吃糖，可以說是人類天生的喜好之一，甜的食品會讓人覺得幸福、快樂、愉悅。如果吃糖還能變瘦，會讓我們覺得這種減肥方式容易接受。不過，如果每天把糖果當做唯一食品，你就會越吃越少，胃口就沒有那麼大了，體重自然迅速就降下來了。

　　然而，這兩種單一食物減肥方法的效果也因人而異，如果平時就特別愛吃肥肉，他的胃腸道本身就適應吸收肥肉了，采取多吃肥肉達到減肥的目的，效果可能就不會好，反而可能會因為短時間內過多攝入肥肉而更加肥胖。另外，采取吃糖減肥的，如果本來空腹血糖偏高，就可能會令他的血糖進一步增高，從而增加罹患糖尿病的風險。

　　經過上面的分析，我們就知道，不管是有圖有真相、有視頻有結果，還是身邊的人用單一的食品減肥法看上去真的瘦下來了，我們也不能盲目地去模仿，模仿的結果就會是“減了肥肥了減”，自己給自己找罪受，最終讓自己失去信心。朱毅提醒減肥人士，吃飯是一輩子的事情，減肥也是一輩子的事情，總之，保持體形是一輩子的事情。

　　和肥肉慢慢說再見

　　朱毅坦言，肥胖目前在醫學上還屬於機理不清的狀態，有可能是遺傳因素在作祟，可能是大腦“吃飽了”的中樞反應失靈，也有可能是其他一些環境因素（包括心理狀況）。但是不管原因如何，有一點肯定是萬變不離其宗的：吃得多了、消耗少了，你就胖了。

　　世衛組織曾經提出過“不腹瀉、不饑餓、不乏力”的三大減肥要求，在這個基礎上的減肥才是健康的減肥。朱毅表示，總而言之，減肥不能求一蹴而就，“來得容易去得快”，“慢工出好身材”。而這些“偏方”“秘方”“單一減肥”讓大家特別願意接受，也是認為它有捷徑可走。不過捷徑肯定是不可持久的，必須要形成多管齊下、可持續發展地保持好身材的減肥意識，才可能讓自己一直處於很好的狀態。

　　朱毅強調，不僅僅是在減肥過程中需要規律的作息、均衡的膳食、合理的運動，而且終其一生都應該盡量地去保持這樣的健康生活方式。也就是在減肥的過程中，慢慢地把健康的生活方式變成自己的生活習慣，以至成為自己的一種性格，之後就會慢慢成為你願意成為、你更喜歡的自己的樣子。

　　通常一個人的身材走形了、變胖了、臃腫了，是因為內心的自我放棄。要做到不放棄自己，首先要調整心態，管理自己的身材——我的身材我做主；其次是要明白保持身材不一定是為了看上去很美，而是為了自己足夠健康。

　　“一夜暴富是神話，一夜變成魔鬼身材也不切實際”，所以我們要控制減肥速度，朱毅建議，一個月大概能減三五斤、每周減一斤，是目前營養專家公認比較好的減肥速度，這樣，身體基本上不會有什麼特別不舒服的感覺，而且可持續。朱毅表示：“不要小看一個月才減三五斤，你想想看，如果能堅持一年，那就是減掉二三十斤，所以不要著急，慢慢來，好好地和自己的身體和平相處，給身體的這些肥肉一點點時間，和它們做朋友，慢慢地和它們說再見。”