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“隱形油脂”攝入超標 肥胖患者該如何控油

  食用油、脂肪、油炸食品、燒烤肉串……美味誘惑難以抵擋,高血壓、糖尿病、肥胖患者該如何控油呢?

  如果油攝入量長期超過25g,不僅會導致體重增加,而且會誘發多種疾病,比如高血脂、高血壓、脂肪肝、冠心病、高血糖等;用油過量還可能導致人體血液中含有過多的脂肪和膽固醇,時間一長物質就會堆積在血管壁上,阻礙血液正常流通,導致動脈粥樣硬化,發生血栓或者由於血栓形成的心腦血管疾病。

  按《中國居民膳食指南》建議的每日25g油的攝入量,是不是在日常生活中很難實現呢?

“隱形油脂”攝入超標 肥胖患者該如何控油

  其實,烹調的方式很重要,比如涼拌菜就很容易避免用油過量,有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油。25克烹調油是多少?用白瓷勺舀,剛好是兩勺半。

  營養專家於康介紹說,“這25克烹調油看似容易掌握,生活中難以控制的是‘隱形油脂’。比如油炸食品,一根油條大概就用油1勺了,兩三根油條吃進去,把一天的油份都占了。看電視時很多人喜歡吃花生、瓜子、核桃等堅果,堅果油脂含量非常高,25克花生就等於喝了1勺油!”

  “隱形油脂”都是看不見的油,禽肉、畜肉裡有,堅果裡有,點心裡有,有些湯品、涼拌菜裡也有,攝入時請注意甄別。如果吃豬牛羊等畜肉,全天重量控制在二三兩,雞鴨鵝等禽肉,全天控制在四五兩,注意把禽肉的皮去掉,因為油脂富集在它們皮下。魚類的脂肪含量比較低,不超過10%,可以多吃一點。

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