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　　沙拉能減肥嗎？

　　我吃驚的看著她，你認為能減肥啊？“對啊，好多人都吃沙拉減肥啊”。聊天結束，我在網上看了一下，認為吃蔬菜/水果沙拉能減肥的朋友不在少數。他們認為蔬菜沙拉熱量低，是減肥期間的必備利器。當然，也有朋友持反對意見。有一位朋友稱：一份凱撒沙拉的熱量相當於一份漢堡，而一小份田園沙拉的熱量等於一份薯條。

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　　沙拉是不是減肥殺手？

　　我們用實驗來驗證一下。

　　取一碗50克沙拉醬，設置微波爐爐溫為“高火”，加熱時間設定為1分鐘，進行加熱。加熱中，隔著微波爐的玻璃，隱隱約約能看到沙拉醬漸漸融化。僅僅20多秒，就聽到冒泡沸騰的聲音。1分鐘後，空氣中彌漫著甜膩的味道，這碗沙拉醬已然融化成了一灘油（如圖）。想想平時吃的蔬菜沙拉，相當於喝油，著實嚇人。

　　眾所周知，外國人經常食用沙拉，為什麼這麼多油還備受外國人推崇？原來“國外的沙拉，基本不用沙拉醬制得，一般用橄榄油加醋代替，或者在沙拉中加入酸奶。”

　　我們平常在市面上買到的沙拉醬卻並不是這樣的。

　　市售的沙拉醬，主要原料是蛋黃和沙拉油（平常所說的色拉油），外加少許糖、食鹽和醋。你可能會很奇怪，色拉油明明是油，而沙拉醬是醬，兩者的外形差別很大啊！這就是涉及到了沙拉醬在制作過程中，油脂的乳化。簡單的說吧：制作的過程很簡單，就是把一個雞蛋+1g鹽+15ml醋+15ml糖，用打蛋器打到顏色發白，然後邊打邊加入色拉油，一個蛋差不多加200ml左右的色拉油，打到醬體濃稠硬挺即可。

　　看看油的用量吧，可想而知，你吃一口沙拉，吃到肚子裡面的其實都是油！這熱量，夠嚇人的了吧！生活中要避開看的見的高油脂食物是比較容易的事，例如：肥肉、色拉油；但是相對的要避免那些看不見的油脂就較為困難了。

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　　沙拉中到底有多少熱量？

　　一勺沙拉醬大約20克，而它的熱量基本等於一個甜筒或者一碗米飯。

　　兩勺沙拉醬大約40克，其熱量相當於一個肉餅。

　　一般，100g的沙拉醬的熱量在700千卡左右，它的熱量是薯條的兩倍。

　　100g的沙拉醬的熱量在700千卡左右，它的熱量是饅頭的三倍。

　　100g的沙拉醬的熱量在700千卡左右，它的熱量是瘦肉和冰淇淋的5倍，米飯的6倍。

　　如此計算的話平時人們常吃的一盤普通的水果蔬菜沙拉的熱量大約為400千卡，基本相當於一個中等體積的漢堡，這些熱量需要我們慢走一個半小時或者游泳45分鐘才能完全消耗。一盤水果沙拉熱量約等於一個漢堡。

　　而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖症、高膽固醇、糖尿病和心髒病等。