多吃植物性食品有什麼好處呢？

　　肉類的攝入量一旦不控制好，多吃了會導致飽和脂肪酸與膽固醇攝取過剩，容易引發各種致病。而植物性食品中含有大量的植物化學物質，對人體具有保健的作用，所以多吃這一類食物，能預防生活疾病，對於改善肥胖體質，有效提高代謝機能更是有很大的幫助哦！

　　攝入到人體內的蛋白質，通過消化和分解，作為氨基酸被吸收。很多人認為，最有效的蛋白質供給源為肉類，但其實植物性食品中的植物蛋白同樣能起到不錯的效果，方法在於巧搭配！肉類和雞蛋等食品，通過進食單品便能攝取人體必需的蛋白質；而豆類與谷物類食品互相搭配，特別是大豆，其蛋白質成分的營養功效是與肉類、雞蛋同等的哦！

　　那要怎麼攝取才能又營養又減肥呢？

　　很多人以為只要多吃蔬菜就能達到效果，其實營養均衡與搭配才是最關鍵，因為如果稍不注意，即使分量再多，營養失衡的話，效果也是減半的哦！

　　魚類中富含的EPA和DHA，可以通過含有豐富α-亞麻酸的芝麻油和亞麻子油來替代。另外，雖然植物中含有大量的鈣與鐵等礦物質，但其消化吸收率較低，可通過配合富含維生素C的食材一起進食，便能提高吸收率。同時，動物性食品中的維生素B12等也是植物性食品所缺乏的。所以，互相配合巧吃才能真正發揮植物性食品的保健減肥功效哦！

　　menu1鮮蔬脆豆

　　促進胃動力，解決腸道問題，提高消化能力，減少多余廢物積聚在體內。

　　材料（2人份）：包心菜半個、鷹嘴豆60克、白洋蔥半個、西芹適量、鹽少量、檸檬汁1茶匙、橄榄油1勺、黑胡椒少量。

　　將包心菜隨意切成塊狀，西芹去掉葉子，切成一段一段，洋蔥洗淨後剝掉表皮，切成薄絲後放於水中備用。在鍋中放入5杯水，放入鹽和橄榄油，煮沸後放入包心菜用小火煮4-5分鐘。然後撈起包心菜，放入鷹嘴豆用中火煮4-5分鐘。在碗中放入鹽、檸檬汁、橄榄油和黑胡椒做汁料，將包心菜、鷹嘴豆、西芹、白洋蔥混合即可。

　　menu2缤紛鮮蔬

　　單靠鮮蔬便能調配出相當於1杯牛奶所含的鈣質，做法簡單方便，酸辣的味道也很不錯！

　　材料（2人份）：羊棲菜1把、白洋蔥和紫洋蔥各1/4個、扁豆2根、紅黃甜椒適量、蒜末1茶匙、檸檬半個、橄榄油1茶匙半、水1/3杯、醬油2勺、辣椒1個、鹽適量。

　　將羊棲菜浸泡在水中20-30分鐘，洋蔥切成薄圈，放到水裡備用。將扁豆放到水裡稍微焯一下後撈起，切成條狀，甜椒去囊切絲，辣椒切細。用橄榄油熱鍋後，用小火爆香蒜末後放入辣椒和羊棲菜炒一下，加入水和醬油用中火煮一下。待水分蒸發後炒一下，加入檸檬汁和鹽調味，與其他蔬菜攪拌即可。

　　menu3綠葉海藻

　　海藻類與芫荽充分調配，發揮礦物質的神奇功效。

　　材料（2人份）：芫荽2棵、即食紫菜絲適量、紫菜適量、醬油1勺半、姜末少量、白芝麻2茶匙、京蔥絲適量。

　　將芫荽的頭切掉後洗淨，放入熱水中焯一下，撈起用白開水沖洗，再充分隔掉水分，切成段狀，放入姜末、醬油充分混合。用水將紫菜煮熟，撈起放入芫荽中混合，最後撒上白芝麻、京蔥絲和即食紫菜絲即可。

　　menu4豆腐冷盤

　　豆腐富含的鈣質與維生素B群，不但能促進血液循環，加速新陳代謝，還能改善女性生理紊亂等問題。

　　材料（2人份）：豆腐1塊、韭菜1束、姜汁1茶匙、醬油1勺、辣椒油少量、京蔥絲適量、白芝麻1茶匙。

　　將豆腐用水煮一下後，撈起切成厚片放於碗中。將姜汁與醬油混合後放置10分鐘，再加上放入白芝麻、辣椒油，作為汁料淋在豆腐上，最後加上京蔥絲和韭菜碎即可。