在美國，隨著人們盛行“低碳水化合物、高蛋白質”的減肥方法，雞蛋的價格創下了20年來的最高記錄。美國國立農業統計局的發言人稱，隨著這種減肥方法的盛行，近來蛋白質食品大受歡迎，從而導致了雞蛋價格的上漲。

　　雞蛋因蛋黃中含有大量導致動脈硬化的罪魁禍首——脂肪和膽固醇，曾一度被人拒之門外。但隨著最新研究結果的發表，人們知道了“低碳水化合物、高蛋白質”減肥的減重效果比一般的低脂肪減肥效果高兩倍，於是雞蛋的需求自然而然增多了。

　　因為其在短期內效果非常明顯，成為許多美國女性推崇的減肥方法，但它也有不盡如人意的地方，可能會導致維生素缺乏和腎髒負擔加重，需要特別注意。