土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，再加上還有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

　　土豆能減肥

　　吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用，瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。

　　認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。

　　吃土豆的注意事項

　　由於變質或其它有關的土豆吃了對身體有害處，因此大家吃吃土豆有很多東西要注意：

　　1、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

　　2、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

　　3、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

　　4、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。