材料：苦瓜150克，鲈魚150克，胡蘿卜25克，高湯2碗

　　調料： 鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許

　　烹制方法(兩人份)：

　　1、將苦瓜和胡蘿卜都切成片。

　　2、鲈魚切成片，加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻，腌15分鐘。

　　3、起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿卜翻炒40秒，盛起待用。

　　4、鍋內注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿卜和鲈魚片拌勻煮至魚片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可。

　　健康提示：

　　常吃苦瓜和魚肉都有助於減肥。苦瓜中含有高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右。

　　藥理研究證實，高能清脂素不進入人體血液，只作用於人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，從而加速體內小分子營養的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。

　　魚肉在肉類中，所含脂肪量相對較低，想減肥的人士可多吃。