甜味和鹹味相對，我們一般認為鹹味的食物含糖量低，但事實不是這樣的。
首先，面包制作過程中都會加入白糖供面包酵母發酵產氣。食品配料表中的配料是按用量的多少來排序的，鹹面包的配料表都標示“白砂糖”，並且排在較前的位置，這說明白砂糖的用量不少。然後，用來制作面包的面粉大多是精白面粉，其升糖指數比全麥面粉要高。因而鹹面包較易升高餐後血糖。
對於那些本來血糖較高或控制不太好的人，建議暫時不食用鹹面包。自己在家用全麥面粉，並且在制作過程中少放油、鹽，不放糖，便可吃到健康的面包。
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