芋頭減肥食譜

　　減肥功效：芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經；具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調節中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營養價值，具有增強人體的免疫功能的作用。可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。其豐富的維生素能夠激活體內細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。

　　一、排骨蒸芋頭

　　材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　　做法：

　　1.香芋去皮，切成蒜末；

　　2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，腌制備用；

　　3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；

　　4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

　　二、椰汁香芋西米露

　　材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

　　做法：

　　1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火焖10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干淨備用；

　　2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕松穿過），備用；

　　3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋裡，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

　　三、荔浦芋頭

　　材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蚝油、香油、植物油。

　　做法：

　　1.將芋頭洗淨切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻；臘肉切成丁；

　　2.將拌好的芋頭絲放入器皿裡，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘；

　　3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

　　四、香蔥芋艿

　　材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　1.芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為准；

　　2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；

　　3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；

　　4.再把芋頭放入翻炒；

　　5.加入水、鹽、糖燒開；

　　6.加蓋，用小火焖煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋；

　　7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

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