活力早餐

　　芒果蘆荟優酪乳

　　原料：芒果一顆、蘆荟一片、優酪乳一小瓶、蜂蜜少許。

　　做法：

　　1.芒果去皮、去核，果肉備用。

　　2.蘆荟撕去表皮，將透明果肉放入果汁機中，加入芒果、優酪乳、蜂蜜，打成果汁即可。

　　評價：消炎、排毒，同時活化細胞、促進代謝。

　　蘆荟擁有神奇的消炎、鎮定、修復作用，對於易長痘痘的膚質有一定的改善窈窕功效。芒果富含的胡蘿卜素，可以活化細胞、促進新陳代謝、防止皮膚粗糙干澀。原本蘆荟打成果汁味道會有些苦澀，不過芒果的香甜正好中和了這個缺點，加上香醇的優酪乳，美膚窈窕功效就全在這杯好喝的活力飲品裡了!

　　酪梨牛奶

　　原料：酪梨四分之一顆、牛奶一杯、蜂蜜少許。

　　做法：

　　1.酪梨去皮、去籽後，取四分之一放入果汁機中。

　　2.放入牛奶、蜂蜜，啟動果汁機打勻即可裝杯飲用。

　　評價：營養價值高，當作早餐，喝一杯就很夠!

　　有“東方奶油”美譽的酪梨，是營養價值很高、卻仍不夠普及的水果。一般人都有很貴的錯覺，事實上在夏季盛產期，一顆大概只要台幣40元左右，而這裡介紹的酪梨牛奶一杯只需要四分之一顆，換算下來才不過10塊錢哩!酪梨的熱量雖高，但它含有的脂肪卻是對身體有益的單元不飽和脂肪酸及必須脂肪酸，也因此酪梨所含的脂溶性維他命(如維他命B、E等)較其他水果來得容易被吸收。而這些維生素，也正是美容、抗老化的聖品哩!酪梨熱量雖高，但只要在上午食用，就不會被累積成脂肪，再加上柔滑濃郁的口感，當成早餐是最幸福不過了!

　　蘋果苜蓿芽手卷

　　原料：紫菜手卷皮一張、蘋果半顆、蘆筍三根、苜蓿芽少許、優格一匙。

　　做法：

　　1.蘋果切成長條狀，蘆筍入沸水稍微燙熟，放涼備用。

　　2.將紫菜皮卷成筒狀，塞入一半的苜蓿芽墊底。

　　3.接著放入蘋果條、蘆筍，再將剩下的苜蓿芽放上去，淋上優格即成。

　　評價：新鮮蔬果一口咬定，吃趣十足，營養滿分!

　　現做現吃的手卷，用料必定要新鮮才行!這道手卷裡包的，全部都是新鮮蔬果。以苜蓿芽而言，有著豐富的纖維質，可以刺激消化系統，含有豐富蛋白質及多種維他命和礦物質，具有防止過氧化、美化肌膚的窈窕功效，也是制作生態美食時常選用的食材。而紫菜含有豐富的維生素A、B1等，能夠調節體液、消除下半身浮腫，加上口感清脆的蘋果和蘆筍，手卷一包好，你一定會迫不及待立刻吃光!

　　健康午餐

　　三色蒟蒻涼面

　　原料：蒟蒻面條一盒、小黃瓜一條、胡蘿卜半條、蛋一顆、檸檬一顆、醬油一匙、糖半匙、冷開水少許。

　　做法：

　　1.蒟蒻面條入沸水燙過，撈起放涼備用。

　　2.小黃瓜、胡蘿卜洗淨切絲。

　　3.蛋打勻，入平底鍋煎成薄蛋皮;起鍋放涼後切成細絲。

　　4.檸檬擠汁，與醬油、糖、冷開水拌勻成為醬汁。

　　5.盤中裝入蒟蒻面條，上方鋪上蛋絲、胡蘿卜絲、小黃瓜絲;佐醬汁食用。

　　評價：十足清爽不油膩的低卡高纖午餐，美麗缤紛的顏色誰能抗拒!

　　夏天時常被當成正餐食用的涼面，醬汁裡含有的芝麻醬和其他調味料，雖然吃起來滋味不賴，無形間卻吃進了高熱量和不必要的人工香料。這道涼面用檸檬代替烏醋，再用蒟蒻面條代替油面，高纖的小黃瓜和胡蘿卜可以讓身材窈窕輕盈，蛋絲則可補充蛋白質，吃起來也是風味十足!為了攜帶方便，你可以把醬汁用附有蓋子的小免洗杯裝起來，放在便當裡，吃的時候用蒟蒻面條沾著吃，也可以直接把醬汁淋在蒟蒻面條上吃。

　　蔬果瘦身湯

　　原料：大番茄三顆、洋蔥一顆、西洋芹一根、胡蘿卜一條、高麗菜半顆、胡椒和鹽各少許。

　　做法：

　　1.將各種蔬果洗淨，番茄、洋蔥各切成四分之一，西洋芹、胡蘿卜切段，高麗菜用手剝成片狀。

　　2.水煮沸，先將洋蔥、胡蘿卜、西洋芹擺入炖煮，略軟化後放入番茄，最後放入高麗菜。約半小時後熄火。灑上少許胡椒、鹽，即可起鍋。(亦可灑入些許意式香料調味)

　　評價：高纖蔬果菁華全在鍋中，喝起來更是香甜濃郁的蔬果好滋味。

　　說也奇怪，像是番茄這樣的水果，生吃的時候滋味就不差了，想不到經過加熱烹煮，更能散發出醇濃的風味。以番茄等蔬果作為湯底的湯品，在西餐中常見，像是羅宋湯等，光用蔬果本身散發出來的原味，喝一口就能令人舒暢到底了。坊間傳說的蔬菜瘦身湯和這道湯大同小異，想要美麗和瘦身，多喝蔬菜湯准沒錯!