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菌菇類減肥食譜 輕松吃成瘦“菇”娘

  一、菌菇類的營養價值

  維生素b群:菌菇類食物富含維生素b群,特別是維生素b1、b2、煙鹼酸、葉酸,能促進代謝,消除疲勞,更能有效保證運動質量。維生素b2能分解脂質,維持肌膚與粘膜的減肥狀態,還能讓新陳代謝順利進行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對於預備懷孕的女性和老年人特別重要,並且有助於降低罹患心血管疾病、癌症的風險。

  麥角固醇:這是維生素d2的前趨物質,經過陽光照射之後,會轉換成維生素d2,幫我們的身體更有效吸收、利用鈣質,強健骨骼和牙齒。

  礦物質:比較多的是鉀、磷、鈣、鎂,還有硒、鋅等微量礦物質。

  β-葡聚糖:活化免疫細胞,提高免疫力,同時也是一種吸水膨脹的物質,可以增加飽腹感。

  膳食纖維:菌菇富含食物膳食纖維,就像一小塊海綿一樣,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,不但能改善便秘問題,排出體內毒素和廢物,同時還能降低膽固醇,防止動脈硬化,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外,像吃起來滑滑的木耳裡就含許多可溶性纖維,能幫助控制膽固醇。而且,纖維容易給你飽足感,讓你少吃點東西。

  菌菇類食物品種很多,如香菇、草菇、金針菇、平菇、黑木耳等,它們的卡路裡相當低,有的每100g僅含10~30卡,熱量比胡蘿卜還低。整體來說這些不同種類的菇食品,都擁有豐富的礦物質,纖維質,維生素等營養成分,而且還擁有一項醫師們的最愛健康成分——抗癌因子“多醣體”,讓大家更喜愛它。不過需要注意的是,有痛風傾向的人,因為菇中含有“普林”成分,會使病程加重,所以不宜食用外,其他人都可以放心使用。當然,對於想要減肥的美女來說,它絕對是一個絕佳的選擇。

  二、菌菇類減肥食譜推薦

  1、天然的降脂明星——金針菇

  金針菇是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物,經常食用能降低膽固醇,預防高血壓及心血管疾病。更被稱為“減肥菇”,是不可多得的天然的瘦身纖體師。它的維生素B含量是所有菇類中最高的,不但具有消除疲勞的好功效,還可以調高可幫助糖質與脂肪的代謝,讓減肥計劃更順利。豐富的不溶性食物纖維成分,能存進腸胃的代謝功能。擁有的尼克氨元素,可促進維生素B的作用與糖質的代謝,對減肥也有利。

  最佳搭配:金針菇白菜豆腐湯

  材料:金針菇200g,白菜50g,豆腐4小塊,油、鹽、蔥花各適量。

  做法:把白菜、金針菇和豆腐洗淨,在鍋內加4~5碗水,放入食材後用中火煮開,加油、鹽,起鍋時加點蔥花就可以了。

  食用時間:代替晚餐食用。

  功效:除了金針菇外,白菜和豆腐也是減肥勝品,它們在營養要素方面相輔相成,豆腐是高礦物質和低脂肪的食品,能加快新陳代謝,而白菜具有高纖維素,可以緊塑皮膚纖維。

  2、促進新陳代謝的福星——平菇

  平菇也常常被人們稱為菌子,口感柔軟爽滑,味道鮮美。也正因此平菇的滑腸作用非常好,便秘或是經常腹脹的人們食用能得到有效改善。加上平菇是三種菇中價格最便宜的,所以非常適合大眾。

  平菇性味甘、溫,具有追風散寒、舒筋活絡的功效,經常食用對改善新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

  最佳搭配:清水香菜平菇

  材料:平菇300g、香菜20g、鹽、醋各適量怎麼做:將平菇去根,撕成絲,洗淨,入沸水汆5分鐘,撈出控水。將香菜洗淨切末,鍋中加4~5碗水,大火燒開,放入平菇改中火燒10分鐘,開鍋後用鹽調味,放入香菜末,淋醋出鍋。

  食用時間:代替晚餐食用。

  功效:每100g的平菇只有20卡的熱量,而每100g的香菜只有31卡的熱量,又因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,減肥效果倍佳。

  Tips:

  (1)平菇屬於菌類原料,用前一定要汆水,去掉有害物質。

  (2)出鍋前一定要淋醋,這樣才能出香,因為平菇本身只有鮮味,淋醋能更好的激發出鮮味,比任何增鮮調料都要好。

  (3)一般人均可食用,體弱者、消化系統疾病、尿道結石症患者尤其適宜。

  3、清熱排毒專家——草菇

  草菇盡管熱量比蘑菇稍高,但它含有的纖維素卻比蘑菇高幾倍。而且草菇中含有人體正常代謝所必須的八種必須氨基酸,還有大量的維生素C,能促進新陳代謝,提高機體免疫力。還具有解毒作用,進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。

  最佳搭配:黃豆芽草菇湯

  材料:鮮草菇200g,黃豆芽200g,油、鹽各適量

  做法:鮮草菇洗淨切半,黃豆芽洗淨切段。鍋內倒入油,燒開後,放入鮮草菇、黃豆芽翻炒,接著加4~5碗水,煮10分鐘左右放入鹽即可。

  食用時間:代替晚餐食用。

  功效:此湯具有清熱潤燥、減輕體重的作用。

  Tips:

  (1)沒有鮮草菇的話,可以用干草菇代替。

  (2)想延長鮮草菇的保鮮時間,應攤開存放,並用潮濕的紙巾覆蓋。

  (3)無論鮮草菇還是干草菇都不宜浸泡時間過長。

  (4)寒性哮喘患者忌食。

  4、去膩降脂之王——黑木耳

  黑木耳含有豐富膠質,它富含的卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態,有利於脂肪在體內完全消耗,帶動體內脂肪運動,使脂肪分布合理,形體勻稱。纖維素促進腸蠕動,促進脂肪排洩,有利於減肥。

  最佳搭配:黑木耳蘿卜湯

  材料:黑木耳100g,白蘿卜200g,鹽、味精各適量

  怎麼吃:將黑木耳用水泡發,去雜質洗淨,白蘿卜去皮切塊,鍋中加4~5碗水,放入黑木耳、白蘿卜一同煮湯。熟爛後放鹽、味精食用。

  食用時間:代替晚餐食用。

  功效:此湯具有去膩降脂,減肥的功效。白蘿卜中含有很多能幫助消化的糖化酶,可促進胃腸蠕動,減少食物在體內的存留時間,達到減肥效果。

  Tips:

  (1)黑木耳一定要用冷水泡發,根據木耳質量決定浸泡時間。很多人為了節省時間用溫水泡發黑木耳,這樣營養成分以及木耳膠質就流失了。

  (2)黑木耳不宜與田螺同食。

  5、美味瘦身兩不誤——蘑菇

  蘑菇有稱洋菇,由於富含谷氨酸,所以味道極其鮮美,不論是煮湯或做菜,都是理想的配料食品。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。蘑菇還含有豐富的蛋白質和氨基酸成分,因此能消除腸胃脹氣現象,制止嘔吐腹瀉。屬於營養豐富有美味的開胃餐點,可刺進食欲,同時補充維生素B2。

  最佳搭配:油菜蘑菇

  材料:油菜、料酒、醬油、蘑菇、蚝油、味精、鹽。

  做法:

  1.起油鍋,油熱後,爆香蒜片,下肉片大火翻炒;

  2.肉片變色後淋入料酒、醬油,下入嫩蘑菇大火翻炒;

  3.蘑菇變軟後,先下油菜梗、再下油菜葉,繼續大火翻炒;

  4.待油菜變軟變色,調入適量蚝油、鹽、味精,大火收汁出鍋。

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