芹菜減肥蔬菜中的佼佼者，芹菜中不但含有豐富的維生素，而且擁有一定的水分和大量的膳食纖維，能夠有效的解決毒素堆積和便秘的問題，還給身體一個潔淨的空間。芹菜的熱量非常低，經常吃芹菜我們會發現身體變得越來越輕盈。

一，青椒豆干芹菜

這道菜具有很強的飽腹感，首先把芹菜洗淨切段，然後放入沸水裡焯兩分鐘，之後撈出瀝干水分。准備好蔥末、豆干切段、青椒洗淨切塊，鍋內倒油，燒熱之後把蔥末放入炒香，接著放芹菜段繼續翻炒，然後把豆干和青椒一起倒入鍋中，繼續翻炒一小會兒，最後撒上少許食鹽和味精即可。

二，金針菇拌芹菜

把金針菇洗淨備用，芹菜洗淨切段，胡蘿卜洗淨切絲。鍋內水煮沸，然後先把金針菇放進去焯一下，撈出瀝干水分。接著再把芹菜段和胡蘿卜絲一同放入沸水裡焯一下撈出來。記得都要沖冷水，然後把它們裝盤。小碗裡放蒜末、醬油、食醋、香油和辣椒油拌成醬汁，倒入盤子裡攪拌一下就可以吃了。

三，肉末炒芹菜

我們可以選擇豬肉也可以選擇脂肪更低的牛肉，然後剁成肉末。把芹菜洗淨接著同樣剁成菜粒，紅辣椒切段，鍋內倒油燒熱之後把紅辣椒和花椒放進去爆出香味，接著把肉末放入翻炒，變色之後再把芹菜粒也放進去，最後加入適量的食鹽還有味精就能吃到美味的肉末芹菜了。這道菜味道鮮美又易吸收。

四，田園三色芹菜

田園蔬菜口味清新，制作方便。把黃豆洗淨，提前在清水裡泡一整晚，第二天再放入沸水裡煮十分鐘左右。芹菜和胡蘿卜洗淨，切成小丁。鍋內倒油，燒熱之後把芹菜、黃豆和胡蘿卜依次放入，翻炒片刻之後加少許的食鹽味精即可出鍋。這款三色蔬菜的營養豐富熱量又低，對減肥很有幫助。

五，番茄芹菜汁

番茄和芹菜都是營養非常豐富的蔬菜，它們的成分中都含有大量的水分和纖維素，能夠有效的刺激腸胃，排出毒素，而且這兩種蔬菜的卡路裡非常低，是絕對的減脂飲品。把洗淨的番茄切塊，芹菜切段，然後放入搾汁機裡添加適當的清水搾汁即可，適當的放一點蜂蜜既能增加口感又可以潤滑腸道。