紅薯是很常見的粗糧食物。薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。大家都知道，粗糧食物中都含有豐富的纖維素和維生素，不僅能促進胃腸蠕動，更能排出體內毒素。紅薯在秋季成熟，開始上市大賣。其礦物質，不僅讓你有很強的飽腹感，幾乎不含脂肪，還能夠阻止糖類向脂肪的轉化。是很有效健康的減肥食物。對想要減肥的人來說，多吃紅薯是非常合適的。以下給出了幾種紅薯美食：

　　早餐：紅薯牛奶湯

　　取新鮮紅薯100g洗淨後蒸煮，取出放涼後去皮掰成小塊，熬煮250ml鮮奶，沸騰後放入蒸熟的紅薯塊，煮半分鐘即可關火直接飲用。早餐時間需要補充足夠的蛋白質，而紅薯中蛋白含量低，以牛奶為湯體起到增加營養成分的作用。同時改善紅薯本質比較干燥的缺點，讓你吃起來也不會覺得口渴難咽，作為減肥餐的早點，能保證一上午不餓肚子而且精力充沛。

　　中餐：紅薯薏米粥

　　取新鮮紅薯150g、薏仁米50g、大米100g，將兩種米混合洗淨後放入鍋中熬煮，紅薯洗淨去皮切小塊，等鍋中沸騰後放入紅薯塊，改小火慢慢熬煮至紅薯完全松軟即可食用。紅薯粥的熱量很低，但由於富含纖維質產生的飽腹感極強，加上能去除水腫的薏仁米，瘦身功效非常顯著。這道中餐替餐，適合所有女生食用，如果你有便秘的毛病，連吃兩天的紅薯薏米粥，就會有明顯改善。

　　晚餐：紅薯蔥花泥

　　將150g新鮮紅薯洗淨後放入蒸鍋中蒸熟，趁熱剝皮放入容器內，用小勺碾壓成泥狀，放入少許鹽和胡椒，再撒上蔥花繼續攪拌，直至拌勻即可直接食用。這種類似土豆泥的吃法也很適合紅薯，口感爽滑也能保留大部分紅薯的營養物質，不添加其他輔助配料是減少熱量的方法，這樣保證晚上不會餓而且熱量也不超標。如果覺得有些口干的女生可以搭配少許生菜葉直接包裹紅薯泥吃，味道也很不錯哦。

　　值得注意的是：

　　1、紅薯一次不可吃得過多，可搭配一些白菜、蘿卜同吃。

　　2、蒸煮紅薯時，水中稍微放些鹼，或放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮。蒸煮時間應在20分鐘以上，或同米、面、豆類食物同煮，以減少氧化酶。這樣就不會引起腹脹。

　　3、紅薯不宜做主食單一食用，可以大米、饅頭為主，輔以紅薯。這樣既調劑了口味，又不至於對腸胃產生副作用。

　　4、若單一食用紅薯時，可以吃些鹹菜或鹹菜湯。這樣，可以減少胃酸，減輕和消除腸胃的不適感。

　　5、紅薯不宜和柿子同時吃，以免引起胃柿結石。因為紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。