(1)蔥末豆腐渣

　　原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。

　　制法：

　　豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。

　　(2)豆腐渣炒蒜苗

　　原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。

　　制法：

　　①將青蒜切成碎末備用。

　　②炒鍋上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。

　　(3)茄汁豆腐渣

　　原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。

　　制法：

　　①將筍洗淨，切為細絲，入沸水中焯一下備用。

　　②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。

　　(4)三色豆腐渣

　　原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。

　　制法：

　　①將青椒、胡蘿卜分別洗淨均切小方丁，入開水中焯一下備用。

　　②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然後入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。

　　(5)鍋榻豆腐渣

　　原料：豆腐渣150克，雞蛋2個，蔥10克，胡蘿卜10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。

　　制法：

　　①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鐘，取出備用。

　　②雞蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細末，胡蘿卜攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。

　　③炒鍋上火，注入色拉油，油熱將碗中之物倒入，炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子焖上幾分鐘，汁盡出鍋即成。

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