肉食類以顏色的有無及深淺基本上可以分為三大類：

　　色澤鮮紅或暗紅：比如豬肉、牛肉、羊肉等，稱為深色肉或紅肉。

　　肉色嫩白：比如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，稱為淺色肉或白肉。

　　幾乎無色：主要是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蛎與蟹肉等，稱為無色肉。

　　3類肉食哪一類更有利於人體保健呢?營養學家其實更看好後兩類。奧妙在於淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯都要低於紅肉。尤其值得稱道的是接近無色的肉食，其飽和脂肪含量相較其他任何類肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果非要排出一個座次表來，則無疑是：無色-淺色-紅色。

　　什麼樣的肉類最健康？最適合你

　　減肥吃肉盡量水煮清蒸

　　減肥的時候也應該吃點蛋白質、脂肪，否則，瘦是瘦下來了，體質卻差了。所以，減肥期間的飲食要注意蔬菜、水果、肉類、糖類合理分配。

　　減肥時別以為吃肉類就會胖，只要食用方法正確，盡量吃瘦肉少吃肥肉，那麼就可以輕松擁有豐富的維他命、礦物質、蛋白質等，這樣就不怕營養不均衡了。烹調時直接煎炒或油炸的肉食用後容易攝取過多的熱量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出來的肉減少將近一半的熱量。

　　肉類食品中的蛋白質是人體所需要的各種營養素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長、免疫系統的正常維護都是離不開它的。但是需要記住一點，需要選擇高蛋白、低脂肪的動物性蛋白質，控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。烹饪的方式盡量以水煮、清蒸為宜，不妨試試酸菜蒸魚，味道不錯，也有營養。

　　無肉不歡者，很多人都體形都比較肥胖，其實無肉不歡者也是可以適當吃些肉類的。以下肉類就非常適合食用：

　　兔肉蛋白質多膽固醇少

　　兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每100克兔肉中含蛋白質21。5克;含脂肪少，每100克僅含脂肪0。4克;含有豐富的卵磷脂;含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，這是胖人比較理想的肉食。

　　牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

　　一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻是含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉比較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

　　每100克雞肉含蛋白質高達23。3克，脂肪含量只有1。2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益於人體健康，也不會引起肥胖。

　　瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可高達29克，每100克脂肪含量為6克，但經煮炖後，脂肪含量還會降低，因此，也比較適合胖人食用。

　　最後大家知道該怎麼選擇肉食了吧?