我就說：想減肥，一天吃不夠一斤蔬菜，都是耍流氓！

　　然後吧，隔著屏幕都能感覺到對面在哭泣在吶喊：我吃不到菜啊！我不會做飯！做菜好麻煩！一周只買一次菜都放壞了！……

　　今天就全面地講講，蔬菜怎麼吃最減肥。

　　推薦1生吃

　　如果你是一個不開伙做飯的學生黨、苦逼白領……

　　生吃蔬菜，無疑是首選：洗干淨，點加調料就能吃，營養完全沒損失，裝保鮮盒帶飯也很棒。

　　一個缺點是，蔬菜做熟之後體積變小，才更容易把一天一斤的量吃夠。但！是！

　　要減肥的大家，不都胃口好似洪荒、嗑飯猛於虎嚒！就應該反其道而行，每餐都先多吃點生蔬菜，靠體積先撐飽了。

　　推薦蔬菜：紫甘藍、生菜、圓生菜、小菠菜、芝麻菜、油麥菜、苦菊。

　　推薦調味：醋、醬油、沒了……啊我開玩笑的，各種醬雖然熱量高，只要你不是大勺大勺地加，稍微蘸蘸再吃，也是沒問題的。

　　而且便利店和較大的超市有賣，也是不難吃到的。

　　路Sir食譜：經常午飯晚飯吃不夠蔬菜，早上一定會涼拌半斤葉菜，外加一根半斤多的黃瓜，絕不耍流氓。

　　如果你是那種一吃生菜，就「中國胃」不適應的朋友，下面再來推薦你把菜做熟了吃。

　　推薦2油煮

　　你們看過的很多明星減肥食譜裡，一定都有「水煮菜不加調味」。如果你吃得慣無油焯煮，不覺得受虐，當然沒問題，Sir是支持的。

　　蒜泥香油、芝麻醬汁、腐乳汁，或是辣椒醬，都可以增添味道。

　　但是減肥不是做苦行僧，不是油鹽不進，好吃也是堅持的重要動力嘛。而只要稍微改一改，變成油煮菜就大不同了。

　　?先放一小碗水（200～250毫升）煮開，注意水一定要少；

　　?加一勺香油（8克）；

　　?把綠葉蔬菜（300克）放進去，煮兩三分鐘，注意時間一定要短；

　　?煮好之後盛出，按喜好加調料就行。

　　推薦1：加點豆腐塊、香菇、蘑菇、蝦皮、海米，或者肉片、肉丸、蝦丸、火腿，更鮮美，一餐的蛋白質食物也有了。

　　推薦2：如果把蔬菜撈掉之後，再煮點耐煮的土豆、胡蘿卜、蘿卜、藕片、豆角、冬瓜，一頓飯也就齊活了。

　　偷偷地說，學生宿捨裡用個小功率的電飯鍋，也就解決了。

　　路Sir食譜：麻辣燙是Sir的最愛！清湯火鍋是Sir的最愛！上湯菠菜是隔壁姬哥的最愛！

　　當然，你也可以用雞湯肉湯骨頭湯煮來煮菜，記得別放太多湯。畢竟，喝太多肉湯，意味著多吃鹽和脂肪。

　　推薦3蒸菜

　　還有一種無油的健康做法，就是蔬菜直接上蒸鍋蒸，或者用米粉、玉米粉、黃豆粉先拌一下再蒸，營養損失也很少。

　　按照不同蔬菜的質地，蒸的時間三到三十分鐘不等（有的蒸久了會黃得很難看），按喜好調味就好了。

　　路Sir食譜：……呃，幾乎從來不蒸，Sir是個追求速度和效率的急性子，還是能懶則懶的。

　　另外還有兩種吃蔬菜的方法，連Sir這樣藍翔畢業的大廚，都深深地感受到「做飯兩小時，吃飯5分鐘」的痛苦……

　　白灼

　　餐館中常見的「白灼芥藍、菜心」，是在水裡先加入少量油和鹽，以便讓菜顯得油亮美觀，顏色保持碧綠悅目。然後起油鍋，燒熱油和豉油、生抽，淋在焯過的菜上面。

　　路Sir食譜：心情好想顯擺時才會做，最後淋的油會控制到餐館的1/4才比較能接受……真心油不起。

　　清炒、蒜香、豉汁

　　簡單說，都是先燒熱油，炝鍋，然後放蔬菜翻炒，蔬菜熟了立刻盛出。特點是，一切蔬菜都能炒，油放得多才好吃，但顯然不利於減肥。

　　妙招：可以先把一些蔬菜先焯煮個半熟不生，像土豆、茄子、西藍花、冬瓜、豆角、蘿卜，然後再下鍋稍微炒炒，這樣吸油能少很多。

　　路Sir：有油煙就挺煩人的了，還要刷油膩的碗？我拒絕……如果有人幫做好了，我也是來者不拒的，就是這麼的有原則！

　　如果你一周只買一次菜：前幾天先挑深色葉菜多焯煮，中間幾天挑淺色硬質菜煮或生吃，後幾天挑紫甘藍、黃瓜這樣耐放的生吃，完美解決問題。

　　如果你要說，我真的盡力了，還是每天都吃不夠1斤蔬菜，怎麼辦？還能減肥嗎？嗯……不怎麼辦呗。