早餐

　　■蘋果壽司

　　材料：白米飯3/4碗、火腿40公克、小黃瓜1/4條、蘋果1/3個。

　　調味料：壽司醋一大匙、紫菜半張。

　　做法：蘋果、小黃瓜洗淨，切條狀，用鹽浸泡一下，瀝乾水份，火腿也切成條狀備用。白飯拌上壽司醋，鋪在海苔上，再放上材料卷成筒狀，切片即可食用

　　■蘋果漢堡餐

　　材料：漢堡面包一個、富士蘋果半個、冷凍漢堡肉片一片、莴苣菜一片、沙拉油一茶匙。

　　調味料：番茄醬半茶匙、沙拉醬半茶匙。

　　做法：蘋果洗淨切薄片，浸泡鹽水後瀝乾，莴苣葉洗淨備用。將漢堡烤熱、漢堡肉煎熟，夾進材料及調味料即可。

　　■蘋果通心面

　　材料：通心粉40公克、瘦絞肉35公克、洋蔥30公克、紅蘿卜20公克、青豆仁10公克、花椰菜50公克、蘋果1/3個、油一茶匙。

　　調味料：番茄醬一大匙。

　　做法：通心粉煮熟後，放進冷水中後再撈起瀝乾；蘋果、紅蘿卜切丁，青豆仁、花椰菜先燙熟。洋蔥切絲入油鍋炒香，然後加肉末炒熟後，倒入所有的材料拌均勻調味即可。

　　午餐

　　■蘋果牛肉

　　材料：蘋果1/4個、牛肉35公克、豌豆片25公克、青蔥段、生姜片、沙拉油一茶匙。

　　調味料：鹽、糖、香油、醬油各少許。

　　做法：將蘋果切片、牛肉切片，分別用鹽腌一下。起油鍋，放進蔥段、姜片炒香，然後放牛肉及蘋果，炒約二分鐘加調味料翻炒一下，起鍋時淋些香油即可。

　　■雞球蘋果

　　材料：雞胸肉70公克、蘋果半個、油一茶匙。

　　調味料：番茄醬一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。

　　做法：蘋果洗淨挖成球狀或切成塊狀，浸泡鹽水後瀝乾備用，雞胸肉用鹽腌過後加太白粉拌勻，入水燙熟，起油鍋，將所有材料倒入拌勻加調味料即可。

　　■酸辣蘋果絲

　　材料：富士蘋果半個、青椒15公克、甜椒15公克、紅辣椒少許。

　　調味料：白醋、白糖、鹽少許。

　　做法：蘋果洗淨切絲，泡在鹽水中，再用冷開水沖洗，瀝去水分備用；青椒、甜椒、紅辣椒洗淨切絲後，和蘋果絲加調味料拌勻即可。

　　■蘋果裡脊絲

　　材料：蘋果半個、裡脊肉35公克、香菜10公克、檸檬一個、橄榄油一茶匙。

　　調味料：太白粉少許、鹽1/4茶匙。

　　做法：蘋果洗淨切絲，用檸檬水浸泡撈起備用；裡脊肉切絲後加太白粉、鹽拌勻，用滾水燙過後用冷開水立即沖涼瀝乾，然後將所有材料加橄榄油和調味料拌勻後即可。

　　晚餐

　　■蘋果裡脊卷套餐

　　材料：蘋果半個、裡脊肉兩片、紫菜、蔥段。

　　調味料：醬油兩茶匙、鹽、糖少許。

　　做法：蘋果洗淨切成一公分長條狀，裡脊肉切薄片加調味料腌入味。將紫菜切成裡脊肉大小，依序放肉片、蘋果條、蔥段後卷緊，用竹簽交叉插入一片蘋果、一個肉卷，入烤箱烤二至三分鐘即可。

　　■紅綠雙菇

　　材料：紅龍蘋果1/3個、青花菜30公克、草菇20公克、洋菇20公克、蔥、沙拉油一茶匙。

　　腌料：鹽1/4茶匙、少許味精。

　　調味料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉半茶匙。

　　做法：青花菜、草菇、洋菇洗淨切小顆，燙熟後沖涼；蘋果洗淨挖成球狀或切塊狀。起油鍋爆香蔥段、姜片，再放入所有材料加調味料以大火炒勻即可。