芹菜是一種減肥蔬菜，這是許多人知道的事實。源於它豐富的粗纖維，可以刮洗腸壁，減少脂肪被小腸吸收。芹菜如何做成可口低能量的菜肴，就隨小編一起看下去。

　　芹菜炒豆干

　　材料：芹菜300公克、豆干6塊、辣椒2根。

　　調味料：鹽、味素各適量，香油、胡椒粉各少許。

　　要領：芹菜容易變老，炒的時間不必太久。

　　做法：

　　A、所有材料洗干淨，芹菜去葉後切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。

　　B、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。

　　C、再放入芹菜、豆干及調味料拌炒3～4分鐘即可。

　　芹菜炒肉

　　原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。

　　步驟：

　　1、擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。

　　2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。

　　3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這裡也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。

　　4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。

　　特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩

　　辣味芹菜炒肉末

　　做法：

　　１）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。

　　2）鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。

　　3）炒到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分就好了。

　　小編提醒：

　　1）我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。

　　2）我用的肉餡兒是火雞肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。

　　3）怕辣的話，尖椒可以不放，辣醬也可以不放。